Graines biologiques de

Tomate Copia

Solanum lycopersicum

La tomate Copia est une variété californienne, née d’un croisement naturel entre Green Zebra et Marvel Stripe (qui sont deux très bonnes tomates). Ses gros fruits aplatis et côtelés sont jaune d’or striés de rouge, avec une chair marbrée des deux couleurs. Douce et peu acide, elle se mange crue en salade!

Sachet de 25 graines

3,20 €

Fiche technique

Nom commun	Tomate
Nom vernaculaire	Copia Striped (États-Unis), Tigercopia, Kopiya (russe), Kopiya Polosataya (russe, « Copia rayée »)
Famille botanique	Solanacée (Solanée)
Nom latin	Solanum lycopersicum
Variété	Copia
Origine géographique	Originaire de Sebastopol, en Californie (États-Unis)
Nb graines par gramme	De 250 à 430 graines par gramme
Poids du fruit	De 150 g à 450 g
Port de la plante	Indéterminé
Feuillage	Normal
Poids du sachet	25 graines
Cycle végétal	Plante annuelle
Précocité	Tomate de mi-saison

À propos de Tomate Copia

La tomate Copia

La tomate Copia vient de Californie. Elle a été sélectionnée par Jeff Dawson, maraîcher à Sebastopol, à une heure au nord de San Francisco, à partir d’un croisement naturel entre deux tomates rayées, Green Zebra et Marvel Stripe. Il l’a baptisée d’après Copia, un centre consacré au vin, à la gastronomie et aux arts, ouvert à Napa en 2001.

C’est une grosse tomate de type cœur de bœuf, aux fruits aplatis et légèrement côtelés près du pédoncule, de 150 à 450 g selon les sources. Sa peau jaune d’or est finement striée de rouge. En fin de saison, le rose prend le dessus sur le jaune. À la coupe, la chair juteuse mêle le rouge et le jaune en marbrures, avec plusieurs loges. Elle est sucrée et fruitée, avec très peu d’acidité. La plante, à croissance indéterminée et à feuillage normal vert foncé, monte de 1,50 m à 2 m, et ses bouquets portent jusqu’à huit fruits. C’est une variété de mi-saison qui aime la chaleur. En climat frais, elle donne mieux sous abri. Un cultivateur allemand a aussi trouvé quelques fruits plus verts que rouges, et doutait qu’elle soit tout à fait fixée.

La petite histoire de la tomate Copia

Jeff Dawson est un maraîcher californien passionné. En 1988, pour proposer ce que les autres n’ont pas, il essaie plus de deux cents variétés de tomates en six ans. Lors d’une dégustation entre producteurs de la région, il goûte deux tomates rayées, Green Zebra et Marvel Stripe, et se met à les cultiver.

Dans un entretien de 2014, il raconte la suite. Dans un rang de Green Zebra, un pied donne des fruits orange et jaune au lieu de vert et jaune : les deux variétés se sont croisées naturellement dans son champ. Il garde les graines de ce pied, les ressème l’année suivante, et stabilise la nouvelle tomate par sélection. Il l’appelle Copia, du nom d’un centre consacré au vin, à la gastronomie et aux arts, ouvert à Napa en 2001, dont il dirigeait les jardins.

Dawson est ensuite devenu responsable des jardins du centre Copia, à Napa, ouvert le 18 novembre 2001 à l’initiative du viticulteur Robert Mondavi. Il a aussi créé en 1997 les jardins culinaires du domaine viticole Kendall-Jackson. En 2022, il siégeait au conseil d’administration du Seed Savers Exchange. On lui doit d’autres tomates, comme Black Zebra et Orange Russian 117.

En Biélorussie, vers 2004-2005, le jardinier Andrey Baranovsky sème des graines de Copia. Ses deux pieds donnent des fruits rayés qui restent verts une fois mûrs. Il en tire une nouvelle variété, la Green Copia, diffusée à partir de 2009. En Russie, la variété circule sous les noms de Kopiya et de Tigercopia.

Origine de son nom savant : Solanum lycopersicum

Solanum : nom latin que les Anciens donnaient déjà à des morelles. Il viendrait du verbe latin solari, « consoler, soulager », à cause des propriétés calmantes de certaines espèces. C’est l’explication des dictionnaires, pas une certitude.
lycopersicum : du grec lykos, « loup », et persikon, « pêche » : la « pêche de loup ». Le botaniste anglais Philip Miller avait classé la tomate en 1754 dans un genre à part, Lycopersicon. Les analyses d’ADN l’ont replacée dans le genre Solanum, avec la pomme de terre et l’aubergine.
Copia : en latin, cōpia veut dire abondance, richesse, ressources, et aussi les moyens de faire quelque chose. Copia était la déesse romaine de l’abondance, et le mot se retrouve dans cornucopia, la corne d’abondance (cornu, la corne). Le centre de Napa a été nommé d’après cette déesse, et la tomate d’après le centre.

Méthode de culture

Comment cultiver la tomate Copia

La tomate Copia se cultive comme les autres grosses tomates à croissance indéterminée, avec un semis au chaud, une plantation après les gelées et un tuteur solide. Ce qu’elle demande avant tout, c’est de la chaleur.

Comment et quand semer la tomate Copia : semez en godets, sous un abri bien lumineux, environ cinq semaines avant la plantation. Pour une culture sous serre, les semis se font de février à mi-mars, et de mars à fin mai pour des plants destinés au plein champ. Enterrez la graine à environ 6 mm. La germination demande au moins 10 °C et se fait le mieux autour de 25 °C. Un semis entre 16 et 20 °C convient. La levée prend de 5 à 11 jours à 20 °C, jusqu’à trois semaines si le terreau reste froid.
Comment repiquer et planter la tomate Copia : repiquez les plantules en godets de 7 à 8 cm quand elles ont quatre feuilles. Comptez huit à neuf semaines entre le semis et un plant prêt à sortir. Plantez après les dernières gelées, la motte entière, en enterrant la tige jusqu’aux premières feuilles. Laissez au moins 50 cm entre les pieds, et environ 1 m entre les rangs en plein champ. Arrosez copieusement à la plantation.
Type de sol et exposition : un sol riche, drainé et bien réchauffé, en plein soleil. Copia demande pas mal de chaleur. La plante souffre du froid entre 0 et 5 °C, les fleurs nouent mal sous 10 °C et au-dessus de 35 °C, et la nouaison se fait le mieux entre 18 et 26 °C.
Conseils de culture : prévoyez un tuteur d’au moins 2 m. La plante se conduit sur une ou deux tiges. Arrosez régulièrement, les à-coups d’arrosage favorisent la nécrose apicale (le « cul noir »).
Comment récolter la tomate Copia : comptez de 80 à 90 jours entre la plantation et les premiers fruits mûrs.

Vertus médicinales

vertus médicinales

La tomate est un légume riche en eau et pauvre en calories, dont on a beaucoup étudié le pigment rouge, le lycopène.

Composition nutritionnelle : 100 g de tomate crue apportent environ 16 kcal, 94,5 g d’eau, 14 mg de vitamine C, 250 mg de potassium et 1,4 g de fibres. Ce sont des moyennes de l’espèce, qui varient selon la variété.
Une tomate bicolore contient moins de lycopène : le lycopène est le pigment qui donne leur couleur aux tomates rouges. Une étude de 2022 sur des variétés bicolores jaunes et rouges (Copia n’en faisait pas partie) a mesuré en moyenne 76 % de lycopène en moins que chez les tomates rouges. La cause est génétique : un gène qui commande la fabrication des caroténoïdes, PSY1, fonctionne moins bien chez ces variétés. Les zones rouges du fruit restent plus riches en lycopène que les zones jaunes, et dégagent aussi plus de composés aromatiques.
Ce que disent les études sur le lycopène : en 2011, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a examiné quatre effets avancés pour le lycopène (protection des cellules contre l’oxydation, protection de la peau contre les UV, fonctionnement du cœur, vision). Pour aucun des quatre, elle n’a jugé le lien de cause à effet établi.
Tomate et cancer de la prostate : une synthèse de 24 études d’observation, réunissant plus de 15 000 malades, associe la consommation de tomates à un risque un peu plus faible de cancer de la prostate. L’effet est faible, les résultats sont très variables d’une étude à l’autre et disparaissent dans les études qui suivent les gens dans le temps. Les auteurs ne concluent pas fermement.

Récolter les semences

Comment faire ses graines de tomate Copia

Floraison et cycle de vie : la tomate (Solanum lycopersicum) se cultive comme une plante annuelle. Elle fleurit tout l’été, en bouquets, et chez la Copia un bouquet peut porter jusqu’à huit fruits.
Mode de reproduction : les fleurs sont hermaphrodites et autofertiles. Chaque fleur porte à la fois les étamines et le pistil, et se féconde seule : la tomate est une plante autogame. Seul petit risque, le stigmate devient réceptif un ou deux jours avant que les anthères libèrent leur pollen. C’est pendant ce court moment qu’un insecte peut apporter le pollen d’une autre variété.
Pollinisateurs et insectes visiteurs : abeilles et bourdons.
Risques d’hybridation : la Copia peut se croiser avec toutes les autres variétés de tomate. Ces croisements restent rares en climat tempéré et deviennent plus fréquents en climat chaud. La Copia elle-même est née d’un croisement naturel au champ, entre Green Zebra et Marvel Stripe.
Distance d’isolement : regardez d’abord le style, ce petit filament qui prolonge le pistil. S’il reste caché dans le cône des étamines, 3 m entre deux variétés suffisent en climat tempéré. S’il dépasse, comptez plutôt 9 à 12 m. Les grosses tomates côtelées ont souvent un style qui dépasse, mais nous n’avons trouvé aucune observation pour la Copia : jetez un œil à vos fleurs. Si la place manque, une moustiquaire posée sur les porte-graines avant la floraison règle la question.

Récolte des graines de tomate Copia

Le fruit de la tomate est une baie. Ses graines sont prises dans un gel qui les empêche de germer, et c’est la fermentation qui va le dissoudre.

Pour la récolte, il faut :

Sélectionner les porte-graines : choisissez des pieds sains et bien typés.
Surveiller la maturité : laissez les fruits mûrir complètement sur le pied, jusqu’à ce que le jaune soit bien doré et les stries bien rouges. En fin de saison, le rose peut prendre le dessus, c’est normal pour cette variété.
Récolter : cueillez les fruits bien mûrs, coupez-les en deux et pressez la pulpe et les graines dans un bocal.
Faire fermenter : laissez le bocal entre 24 et 27 °C, pendant 48 à 72 heures, en remuant deux ou trois fois par jour. Ne dépassez pas 27 °C : vers 30 °C, la moitié des graines peut perdre sa faculté de germer en deux jours.
Bien nettoyer : versez le contenu du bocal dans une passoire fine et rincez sous l’eau en frottant doucement, jusqu’à ce que l’eau ressorte claire et que les graines soient propres.
Sécher : étalez les graines en couche de moins de 6 mm sur une assiette, à l’ombre, dans un endroit sec et aéré, sans chaleur. Elles sont sèches au toucher en 24 à 36 heures, mais laissez-les encore 3 à 4 semaines avant de les ranger pour longtemps.

Rangez vos graines au sec, au frais et à l’abri de la lumière, elles gardent leur faculté germinative jusqu’à 6 ans. Et notez bien le nom de la variété et l’année de récolte sur le sachet avant de le ranger ! ici un petit tuto !