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Graines biologiques d'
Aubergine de Barbentane
Solanum melongena L.
L’aubergine de Barbentane est une variété ancienne « classique » qui porte le nom d’un village des Bouches-du-Rhône, près d’Avignon. Ses fruits longs et presque cylindriques, d’environ 20 cm, sont d’un violet si foncé qu’il paraît noir. Elle est bien productive : huit à dix fruits par pied, qui mûrissent bien même quand l’été n’est pas très chaud.
Fiche technique
| Nom commun | Aubergine |
|---|---|
| Nom vernaculaire | Très hâtive de Barbentane, Violette de Barbentane, Violette longue de Barbentane, Barbentane very early long purple egg-plant (anglais), Sehr frühe Barbentane Eierfrucht (allemand) |
| Famille botanique | Solanacée/ Solanée |
| Nom latin | Solanum melongena L. |
| Variété | De Barbentane |
| Origine géographique | Variété ancienne du Sud-Est de la France |
| Nb graines par gramme | Environ 150 à 260 graines par gramme |
| Poids du fruit | De 160 g à 280 g |
| Nb fruits par pied | 7 à 10 fruits par pied |
| Durée de conservation des semences | De 3 à 7 ans. |
| Poids du sachet | 0,30g |
| Cycle végétal | Plante annuelle |
| Température de germination | 20°C à 25°C |
| Temps de germination | De 10 jours à 2 semaines |
À propos d'Aubergine de Barbentane
Introduction
L’aubergine de Barbentane est une variété ancienne qui donne des fruits longs violet foncé d’environ 20 cm sur 5 cm, presque cylindriques et un peu pointus au bout. La plante a une tige noire, des feuilles ovales d’un vert foncé grisâtre aux pétioles noirs, et de grandes fleurs violettes au calice brun. Elle pousse droit. Chaque pied porte huit à dix fruits, qui mûrissent même quand l’été n’est pas très chaud. Les fruits de début de saison sont bien gros et en fin de saison la plante produit des fruits un peu plus petits. En 1904, Vilmorin la tenait pour la plus productive des aubergines en région parisienne.
L’aubergine de Barbentane est une variété classique, mais néanmoins très bien, elle est efficace ! Elle a un goût assez neutre, elle possède une chair ferme et possède peu de graines (il faut la récolter assez jeune), elle se mange en ratatouille, grillée, en caviar, etc.
Comment cultiver l’aubergine de Barbentane
L’aubergine est une plante annuelle qui demande un peu plus de chaleur que la tomate : on la sème tôt et au chaud, et on ne la plante dehors qu’une fois la terre bien réchauffée.
- Comment et quand semer l’aubergine : Semez sous abri chauffé dès février, en mottes ou en godets de 4 cm, à 3 mm de profondeur. Les graines germent entre 22 et 30 °C, jamais en dessous de 20 °C. La levée prend alors une à deux semaines, beaucoup plus longtemps si la terre est trop froide. Comptez environ deux mois du semis au plant prêt à planter, et arrosez les jeunes plants avec une eau qui n’est pas froide.
- Comment repiquer et planter l’aubergine : Repiquez quand le plant mesure 8 cm et porte trois vraies feuilles, en l’enterrant profondément. Gardez les plants sous châssis froid jusqu’à la mise en place, en avril-mai dans le Midi, fin mai plus au nord, quand la terre est bien chaude. Laissez 50 à 60 cm entre les pieds, et 75 cm entre les rangs en plein champ.
- Type de sol et exposition : Une terre riche en humus, bien fumée et fraîche, en situation chaude et abritée. En dessous de 15 °C, la plante pousse mal, et la récolte s’arrête aux premières gelées.
- Conseils de culture : La Barbentane est une variété de plein champ, productive dehors. Arrosez souvent mais peu à la fois, et paillez le sol. Elle a un port dressé : tuteurez-la. Ne la remettez pas au même endroit avant trois ans.
- La taille de l’aubergine : En plein champ, la taille n’est pas obligatoire, la plante part sur quatre ou cinq tiges. sinon voila ce qui se fait:
- Supprimez les rejets du pied et toutes les pousses sur le bas de la tige centrale.
- Sous abri, une seule tige avance la récolte, deux ou trois tiges donnent plus de fruits.
- Une méthode consiste à pincer la tige principale au-dessus du deuxième étage de fleurs, garder quatre ou cinq branches et les pincer à leur tour au-dessus de la deuxième fleur. Quand deux fleurs jumelles apparaissent, on en enlève une. Cette méthode hâte un peu les récoltes
- Comment récolter l’aubergine de Barbentane : Cueillez le fruit quand sa peau est lisse et brillante. Sous abri, les premières aubergines arrivent dès juin ; en plein champ, la récolte va d’août aux gelées.
- Maladies et ravageurs : Surveillez les acariens, les pucerons, les aleurodes et les doryphores. Côté maladies, l’aubergine peut souffrir du botrytis, du mildiou, de la sclérotiniose et de la verticilliose.
Histoire et origine de l’aubergine de Barbentane
La variété porte le nom de Barbentane, une commune des Bouches-du-Rhône à la pointe nord du département, entre la Durance et le Rhône, juste au sud-ouest d’Avignon. On ne connaît ni la personne qui l’a sélectionnée ni quand. En février 1899, Walter T. Swingle, explorateur agricole du ministère américain de l’Agriculture, en envoie des graines de France aux États-Unis sous le nom de « Very early violet De Barbentane ». Puis en 1904, Vilmorin la décrit sous le nom d’Aubergine très hâtive de Barbentane.
Elle figure au catalogue officiel français depuis son ouverture pour l’aubergine, en 1956, sous le nom De Barbentane, avec pour synonyme Violette de Barbentane. C’est aujourd’hui une variété du domaine public.
Vous voulez connaitre les dessous des aubergines ?
La petite histoire de l’aubergine de Barbentane
Le texte qui accompagnait les graines envoyées aux États-Unis en 1899 venait de chez Vilmorin. Il présentait la Barbentane comme l’une des meilleures aubergines, issue d’une région réputée pour ses légumes, très productive, à essayer partout, et surtout là où les étés sont trop courts pour faire mûrir les variétés classiques.
L’INRA s’en est servi pour créer une aubergine blanche. Dans le cadre du programme aubergine lancé en 1962, il a croisé une Violette de Barbentane avec une aubergine blanche indienne, Kanto Ao. De la descendance est sortie Dourga, une aubergine blanche demi-longue, très précoce et de saveur douce, inscrite au catalogue en 1975.
- Une petite légende: À Barbentane, on raconte une autre histoire sur son nom. Les aubergines longues et violettes partaient par le train vers des marchés lointains, rangées dans des caisses marquées « Gare de Barbentane ». À force de lire ce nom sur les caisses, les acheteurs l’auraient donné à l’aubergine elle-même. Aucune archive ne le prouve, mais l’histoire colle au pays : dès 1899, le texte qui accompagnait les graines envoyées aux États-Unis la disait venue d’une région renommée pour ses légumes. Cette histoire provient d’un blog barbentanais
Origine de son nom savant : Solanum melongena
- Solanum : le nom du genre viendrait peut-être du latin solamen, « réconfort », en raison des effets apaisants que l’on prêtait à certaines plantes de cette famille quand on les consommait. C’est une hypothèse, pas une certitude.
- melongena : l’épithète est un mot du latin médiéval, tiré de formes dialectales italiennes (melongiana, melangiana), elles-mêmes issues de l’arabe bādhinjān. Le même mot a donné l’italien melanzana, que les Italiens ont réinterprété en mela insana, « pomme folle ». Le rapprochement avec les morelles toxiques d’Europe, de la même famille, a pu aider. L’anglais en a tiré mad-apple au XVIe siècle.
- Aubergine : le mot français vient du catalan albergínia, lui-même tiré de l’arabe al-bādhinjān. L’arabe l’avait pris au persan, qui le tenait du sanskrit vātiṅgaṇa, sans doute emprunté à une langue dravidienne du sud de l’Inde.
- Barbentane : selon une hypothèse, le nom de la commune désignerait une source au pied d’une hauteur rocheuse, à partir de racines anciennes signifiant l’eau et l’escarpement. Il s’écrivait Barbantane, avec un a, jusqu’à la fin du XIXe siècle.
Méthode de culture
- Au mois de janvier, semez vos graines à l’intérieur (à environ 20°c) dans des godets ou une caissette de terreau. Maintenez humide et laissez germer à la lumière.
- En février, maintenez votre terreau bien humide et observez vos graines qui ont germé: si elles ont tendance à « tiger » (faire une longue tige qui penche vers la source de lumière) rapprochez la caissette d’une fenêtre.
- Fin mars, début avril, repiquez vos plantules individuellement dans des godets. Vous pouvez les sortir dans une serre ou un abri lumineux. Maintenez-les hors gel! Pensez bien à les arroser car dans une serre un « coup de chaud » est vite arrivé.
- En mai (quand les gelées ne sont plus à craindre) repiquez vos plantes en extérieur.
- Pensez à bien pailler pour limiter les arrosages.
- Profitez bien de vos plantations, de vos récoltes, et dégustez les légumes de votre jardin!
Vertus médicinales
Les bienfaits de l’aubergine
L’aubergine n’a pas vraiment de tradition médicale : c’est d’abord un légume.
- Composition nutritionnelle : L’aubergine crue contient 92,9 g d’eau pour 100 g et apporte environ 21 kcal. Elle fournit 2,7 g de fibres, 235 mg de potassium et un peu de vitamine B9 (folates), mais très peu de vitamine C (2,1 mg).
- Cholestérol : Une étude brésilienne publiée en 2000 a donné à 19 personnes ayant trop de cholestérol une infusion d’aubergine à 2 % pendant cinq semaines, contre 19 personnes sous placebo. Le cholestérol LDL a baissé un peu, mais l’effet est resté faible et passager. Quand les volontaires ont reçu ensuite des conseils de régime, l’infusion n’apportait plus rien de plus.
- Antioxydant : La peau violette de l’aubergine contient une anthocyane, la nasunine, dont l’activité antioxydante a été étudiée.
Récolter les semences
Comment faire ses graines d’aubergine
- Floraison et cycle de vie : L’aubergine (Solanum melongena) est cultivée chez nous comme une plante annuelle. Elle fleurit et donne ses graines la même année que le semis.
- Mode de reproduction : La fleur est hermaphrodite et l’aubergine est autogame : elle se féconde le plus souvent elle-même. Ses anthères forment un cône serré autour du style, ce qui favorise l’autofécondation. Le stigmate dépasse parfois de ce cône et peut alors recevoir le pollen d’une autre plante. En plein champ, on a mesuré jusqu’à 8 % de fécondations croisées, et aucune sous une cage fermée aux insectes.
- Pollinisateurs et insectes visiteurs : Le pollen reste enfermé dans les anthères et ne sort que si la fleur vibre. Ce sont surtout des abeilles et bourdons capables de la faire vibrer qui assurent les croisements, et leurs visites améliorent la mise à fruit. Si les insectes ne sont pas nombreux dans votre potager, vous pouvez secouer, tapoter les fleurs pour favoriser une bonne pollinisation.
- Risques d’hybridation : Toutes les variétés d’aubergine se croisent entre elles. Deux aubergines africaines, l’aubergine éthiopienne (Solanum aethiopicum) et l’aubergine gboma (Solanum macrocarpon), sont assez proches pour s’hybrider.
- Distance d’isolement : Une distance de 50 m entre deux variétés est recommandée pour limiter l’hybridation. Une cage avec un voile fonctionne très bien aussi. Pour une petite production, on peut utiliser un sachet de tulle pour enfermer la fleur avant qu’elle ne s’ouvre, une fois la nouaison réussie, il suffit de marquer le fruit d’un ruban et de récupérer les graines de celui-ci.
- Nombre de pieds nécessaires pour un bon brassage génétique : Un minimum de 12 pieds est recommandé pour assurer un bon brassage génétique.
Récolte des graines d’aubergine
Le fruit de l’aubergine est une grosse baie charnue. On le récolte pour les graines bien après le stade de consommation, quand il devient mou et que le fruit passe du violet presque noir au brun.
Pour la récolte, il faut :
- Sélectionner les porte-graines : choisissez des pieds sains, bien conformes à la variété (fruits longs, presque cylindriques, presque noirs). Ne récoltez jamais sur un pied malade.
- Surveiller la maturité : laissez les fruits sur le pied jusqu’à ce qu’ils ramollissent et brunissent. La Barbentane contient peu de graines : réservez plusieurs fruits par pied.
- Récolter : cueillez des fruits bien mûrs, mais pas pourris. Un fruit pas tout à fait mûr peut finir de mûrir à l’ombre, dans une caisse, pendant quelques jours, jusqu’à une semaine.
- Extraire : pour quelques fruits, coupez-les en quatre et dégagez les graines au couteau. Pour une plus grosse récolte, épluchez les fruits, coupez-les en morceaux dans un bocal d’eau et malaxer énergiquement avec les doigts. Les bonnes graines tombent au fond, la chair et les graines vides flottent.
- Nettoyer : versez l’eau et la pulpe qui flotte, passez au tamis et rincez les graines plusieurs fois sous un jet d’eau.
- Sécher : étalez les graines en couche fine dans un endroit sec et bien aéré (voire ventilé), à l’abri du soleil direct, pour qu’elles sèchent le plus rapidement possible. Car si l’aubergine est longue à germer au printemps, à ce stade, lorsque les graines viennent d’être extraites, elles germent en trois jours si elles sont dans des conditions humides et chaudes ! Ça nous est déjà arrivé !
Les graines se conservent au sec, au frais et à l’obscurité. Leur faculté germinative dure de 5 à 7 ans selon les sources, et quelques jours au congélateur tuent les larves de parasites. N’oubliez pas de noter le nom de la variété ainsi que son année de récolte avant de stocker vos sachets.
