Le basilic pourpre est une plante aromatique annuelle qui peut être utilisée pour préparer un pesto de couleur rouge. Sa culture est similaire à celle du basilic vert, et son goût se distingue par des notes poivrées. Il offre un ajout culinaire intéressant.
Conseil de culture pour le basilic pourpre
La culture du basilic est relativement facile, ce qui en fait une plante populaire dans les jardins et les cultures en pot.
- Comment semer le basilic : Les semis de basilic se font au printemps, généralement en mars à l’abri, au chaud derrière les carreaux ou dans une serre. Semez quelques graines par godet. Faites attention à la fonte des semis, car le basilic est particulièrement sensible. Veillez à ne pas sur-arroser les plantes. Les plants sont repiqués au jardin une fois que les sols sont réchauffés et qu’il n’y a plus de gelées.
On peut aussi semer le basilic pourpre en pleine terre en mai-juin. Assurez-vous de leur apporter suffisamment d’humidité jusqu’à la levée.
- Type de sol : Sa culture nécessite un sol bien drainé et fertile. Il est également important de maintenir le sol humide mais pas trop mouillé, car le basilic pourpre est sensible à la pourriture des racines.
- Exposition : En ce qui concerne l’ensoleillement, le basilic pourpre préfère les endroits ensoleillés ou partiellement ombragés et ne tolère pas bien les températures extrêmes. Il est important de protéger la plante des gelées tardives et des vents forts.
- Conseil de culture : Nous aimons bien semer le basilic en mini-mottes, ce sont des plateaux avec de toutes petites alvéoles. Nous mettons 2 ou 3 graines par emplacement et repiquons directement les mini-mottes au jardin.
Les utilisations culinaires du basilic
Le basilic est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne et asiatique pour son arôme et sa saveur distinctifs. En Europe, il est surtout connu comme ingrédient clé du pesto, une sauce italienne traditionnelle à base de basilic, d’ail, de pignons de pin, de parmesan et d’huile d’olive.
En Thaïlande, le basilic est utilisé dans de nombreux plats, tels que le pad kra pao (porc sauté au basilic) et le curry vert. Dans la cuisine vietnamienne, il est utilisé pour aromatiser les soupes et les plats à base de nouilles, comme le phở.
En Inde, le basilic est utilisé pour préparer le chutney de coriandre, qui accompagne souvent les plats de riz et de lentilles. Il est également utilisé pour préparer des plats de légumes, comme le sabzi de pommes de terre et de tomates.
Le basilic est également utilisé dans la préparation de boissons aromatisées, comme le mojito, un cocktail cubain à base de rhum, de citron vert, de sucre, de soda et de feuilles de menthe et de basilic.
Des petites histoires et légendes autour du basilic
En Inde, où il est considéré comme une plante sacrée, il est souvent associé à des rituels et des croyances populaires. Par exemple, on dit que si une personne porte une couronne de basilic grand vert lors de son mariage, elle sera bénie avec une vie de bonheur et de prospérité.
Dans la culture populaire italienne, le basilic est associé à l’amour et à la passion. Selon la tradition, les femmes qui placent des feuilles de basilic sous leur oreiller peuvent rêver de leur futur mari. De même, dans certaines régions de l’Italie, les femmes offrent du basilic à leur prétendant pour exprimer leur intérêt et leur désir.
En Grèce antique, le basilic était également associé à l’amour et à la romance. Les femmes grecques croyaient que si un homme offrait une branche de basilic à une femme, cela signifiait qu’il était prêt à se marier avec elle.
Dans certaines cultures africaines, le basilic est considéré comme une plante sacrée et utilisé dans les rituels religieux pour honorer les ancêtres et favoriser la guérison.
Dans la culture grecque antique, on croyait que le basilic pouvait aider à guérir les morsures de serpent. Les médecins grecs recommandaient de frotter des feuilles de basilic sur les morsures de serpent pour aider à soulager la douleur et prévenir l’infection.
De plus, on disait que le basilic était une plante sacrée associée au culte des morts. Les anciens Grecs croyaient que le parfum du basilic aiderait les âmes des morts à trouver leur chemin vers l’au-delà. Ils utilisaient donc souvent des branches de basilic pour décorer les tombes de leurs proches décédés.
Origine du nom savant : Ocimum basilicum
- Ocimum : Ce terme dérive du grec "okimon", signifiant "plante aromatique". Il englobe un genre de plantes de la famille des Lamiacées, auquel appartient le basilic.
- Basilicum : L’adjectif "basilicum" vient du grec "basilikos", qui signifie "royal" ou "digne d’un roi". Cela reflète la haute estime accordée au basilic dans les cultures anciennes en raison de ses utilisations culinaires et médicinales.
