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Caractéristiques | Catégorie Aromatiques: Basilic |
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Nom commun | Basilic |
Nom vernaculaire et autres dénominations | Basilic rouge / Basilic violet |
Famille botanique | Labiée/ Lamiacée |
Nom latin | Ocimum basilicum |
Variété | Pourpre |
Nombre de graines par gramme | Environ 800 graines par gramme |
Température de germination des graines | Au moins 25°C |
Temps de germination | 3 semaines |
Durée de conservations des semences | Environ 8 ans |
Le basilic pourpre est une plante aromatique annuelle qui peut être utilisée pour préparer un pesto de couleur rouge. Sa culture est similaire à celle du basilic vert, et son goût se distingue par des notes poivrées. Il offre un ajout culinaire intéressant.
La culture du basilic est relativement facile et rapide, ce qui en fait une plante populaire dans les jardins et les cultures en pot. Sa culture nécessite un sol bien drainé et fertile. Il est également important de maintenir le sol humide mais pas trop mouillé, car le basilic grand vert est sensible à la pourriture des racines.
En ce qui concerne l’ensoleillement, le basilic préfère les endroits ensoleillés ou partiellement ombragés, et ne tolère pas bien les températures extrêmes. Il est important de protéger la plante des gelées tardives et des vents forts.
Le basilic est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne et asiatique pour son arôme et sa saveur distinctifs. En Europe, il est surtout connu comme ingrédient clé du pesto, une sauce italienne traditionnelle à base de basilic, d’ail, de pignons de pin, de parmesan et d’huile d’olive.
En Thaïlande, le basilic est utilisé dans de nombreux plats, tels que le pad kra pao (porc sauté au basilic) et le curry vert. Dans la cuisine vietnamienne, il est utilisé pour aromatiser les soupes et les plats à base de nouilles, comme le phở.
En Inde, le basilic est utilisé pour préparer le chutney de coriandre, qui accompagne souvent les plats de riz et de lentilles. Il est également utilisé pour préparer des plats de légumes, comme le sabzi de pommes de terre et de tomates.
Le basilic est également utilisé dans la préparation de boissons aromatisées, comme le mojito, un cocktail cubain à base de rhum, de citron vert, de sucre, de soda et de feuilles de menthe et de basilic.
Le basilic est un excellent antispasmodique, utile pour lutter contre les douleurs gastriques, flatulences, nausées et vomissements.
Il aide aussi à lutter contre l’insomnie et l’anxiété ainsi qu’en cas de migraines d’origine nerveuse.
Le basilic est aussi un anti-inflammatoire naturel.
Et enfin il peut servir de désinfectant en bain de bouche.