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Graines biologiques de
Tomate « Opalka »
Solanum lycopersicum
La Tomate « Opalka » est une variété de Tomate originaire de Pologne.
Elle possède une chair ferme, douce et peu de graines.
Cette variété pousse sur une plante imposante pouvant atteindre 2,50 m de hauteur.
Elle est adaptée au séchage et ressemble à la variété « Andine Cornue », mais semble moins sensible à la maladie appelée « cul noir ».
Fiche technique
| Nom commun | Tomate |
|---|---|
| Nom vernaculaire | Opalska |
| Famille botanique | Solanacée/ Solanée |
| Nom latin | Solanum lycopersicum |
| Variété | Opalka |
| Origine géographique | Originaire de Pologne |
| Nb graines par gramme | 300 graines pour 1 g |
| Poids du fruit | de 180 à 240 g |
| Durée de conservation des semences | Entre 4 à 8 ans |
| Port de la plante | Indéterminé |
| Feuillage | Normal |
| Poids du sachet | 25 graines |
| Précocité | Tomate de mi-saison |
| Température de germination | 15°C à 30°C |
| Temps de germination | De 10 jours à 2 semaines |
À propos de Tomate « Opalka »
La tomate Opalka (ou Opalska) est une variété ancienne originaire de Pologne. Les fruits sont allongés, de forme pointue, rappelant une corne ou un poivron hongrois. Ils pèsent entre 180 et 240 g, certains atteignant jusqu’à 250 g ou plus. La peau est rouge, souvent avec les épaules vertes. La chair est ferme, compacte, charnue, de saveur sucrée et contient très peu de graines.
La plante atteint 2,50 m de hauteur avec un feuillage régulier à finement découpé et une croissance indéterminée. La production est généreuse en grappes de 3 à 6 tomates. La maturité est atteinte en 80 à 85 jours après transplantation.
La variété Opalka est bien adaptée au séchage. Elle possède peu de jus et une chair dense, idéale pour les conserves, sauces et pâte de tomates. Elle ressemble beaucoup à l’Andine Cornue. Elle est moins sensible au « cul noir » que d’autres variétés du même type. Elle rivalise avec la tomate Saint Jean d’Angély, partageant des critères similaires de forme allongée et d’adaptation au séchage.
La petite histoire de la tomate Opalka
La tomate Opalka est une variété familiale originaire de Pologne. Elle a été apportée aux États-Unis par la famille Opalka vers 1900, qui s’est installée à Amsterdam, New York.
Cette variété à été introduite dans le méga catalogue du Seed Saver Exchange Yearbook de 1991 par Carolyn Male
Carolyn Male, collectrice pour le Seed Savers Exchange à New York, a reçu les graines de son collègue de travail Carl Swidorski, dont l’épouse était membre de la famille Opalka. Carl Swidorski a attesté que les graines provenaient de Pologne et dataient d’environ 1900. Carolyn Male a introduit la variété au Seed Savers Exchange Yearbook en 1991 (certaines sources indiquent 1997 pour le « Polish Collection »).
La variété est peu productrice de graines, ce qui explique sa rareté commerciale.
Comment cultiver les tomates
- Comment et quand semer la tomate : La tomate se sème en février-mars sous serre ou derrière les carreaux à une température idéale située entre 20 et 22°C. La germination prend 5-7 jours. Le semis se fait en caissette (surtout pour gagner de la place) et les plantules se repiquent un peu plus tard en godet individuel.
- Repiquage et plantation : Le repiquage en godets individuels se fait lorsque les plantules ont fait pousser deux vraies feuilles. Une fois bien robustes dans leurs godets et que les risques de gels à l’extérieur sont passés, vous pouvez les repiquer en pleine terre (aux alentours du mois de mai). On espace généralement les pieds de 80 cm les uns des autres.
- Type de sol et exposition : Les tomates aiment un sol riche, léger, bien drainé et humifère. Avant la plantation, veillez à bien enrichir votre terre avec du fumier bien mûr ou du compost. La tomate aime bien le soleil ; choisissez-lui un coin bien exposé de votre potager.
- Conseil de culture : Ici nous allons parler de nos techniques, mais chaque jardinier a son secret pour la culture des tomates. Demandez à n’importe quel passionné, il vous donnera, s’il est sympa, ses propres techniques ! Pour notre part, nous aimons rajouter dans le trou de plantation une poignée de feuilles d’ortie (et de consoude quand nous en avons), une bonne poignée du fumier le plus mûr du tas et nous paillons comme des fous ! Nous laissons les plantes se développer sur deux charpentières car ça limite la hauteur et nous ne respectons pas du tout les 80 cm entre les pieds. Chez nous, on serre les pieds à fond : 40-50 cm entre les pieds mais en quinconce.
Origine étymologique
- Solanum : Du latin solamen, signifiant « consolation, soulagement », en référence aux propriétés médicinales et sédatives de certaines espèces de ce genre. Une autre hypothèse propose une dérivation du latin sol (soleil), faisant de Solanum « la plante du soleil ».
- Lycopersicum : Du grec ancien λύκος (lúkos) = « loup » et du latin persicum = « pêche » (de persica malus = pomme de Perse, qui désignait le pêcher). Littéralement : « pêche de loup ».
Cette appellation étrange provient d’une ancienne croyance européenne selon laquelle la tomate était toxique et même mortelle. Le terme « loup » était associé aux plantes dangereuses, car de nombreuses plantes vénéneuses étaient utilisées pour empoisonner les loups. Une légende allemande médiévale racontait que les sorciers et sorcières utilisaient les tomates dans des potions pour se transformer en loups-garous.
Méthode de culture
- En mars, semez vos graines au chaud et à l’abri du gel. Maintenez votre terreau humide et assurez-vous que vos plantules reçoivent beaucoup de lumière.
- En avril, laissez pousser vos plantes en godets. Et pensez bien à l’arrosage car au printemps dans une serre, un coup de chaud est vite arrivé!
- En mai, vous pouvez les replanter au jardin. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de risque de gelée!
- Pensez à bien pailler afin de limiter les arrosages.
- Et à la belle saison, profitez de vos récoltes et cueillez d’excellents légumes, ou faites de magnifiques bouquets de fleurs et de feuilles!
Semis : février, mars, avril, mai. Récolte : juillet, août, septembre.
Vertus médicinales
Les bienfaits de la tomate pour la santé
La tomate est un aliment riche en nutriments essentiels et en antioxydants puissants, lui conférant un rôle notable dans le maintien de la santé. Ce fruit, souvent considéré comme un légume, apporte des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, oculaire et immunitaire et participe à la prévention de nombreuses maladies chroniques.
Profil nutritionnel de la tomate
Composées majoritairement d’eau, les tomates contiennent des glucides (principalement sous forme de fructose et de glucose), une faible quantité de protéines, et des fibres. Elles sont particulièrement riches en vitamines et minéraux : une tomate de taille moyenne fournit environ 28 % de l’apport journalier recommandé en vitamine C, ainsi que de la vitamine K, cruciale pour la santé osseuse, et de la vitamine A, qui joue un rôle essentiel dans la vision et le soutien immunitaire. En termes de minéraux, les tomates sont une source importante de potassium, contribuant à la régulation de la pression artérielle, ainsi que de fer et de magnésium, qui participent à diverses fonctions métaboliques.
Lycopène et autres antioxydants
Le lycopène, pigment principal des tomates, est responsable de leur couleur rouge caractéristique et agit comme un antioxydant puissant. Ce composé a été largement étudié pour ses effets protecteurs contre certains types de cancer (notamment prostate et poumon) et les maladies cardiovasculaires. Outre le lycopène, les tomates contiennent d’autres antioxydants, tels que le bêta-carotène, la naringénine et l’acide chlorogénique, qui contribuent à la réduction de l’inflammation et protègent les cellules contre les dommages oxydatifs induits par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de pathologies chroniques.
Effets sur la santé cardiovasculaire
La richesse en fibres et en potassium des tomates présente des avantages significatifs pour la santé cardiovasculaire. Le potassium favorise la régulation de la pression artérielle, tandis que les fibres alimentaires aident à abaisser le taux de cholestérol LDL dans le sang, contribuant ainsi à la réduction des risques de maladies cardiovasculaires.
Autres bienfaits
Les fibres présentes dans les tomates soutiennent la santé digestive en améliorant le transit intestinal et en favorisant l’équilibre du microbiome intestinal. Par ailleurs, leur teneur en vitamine A et en lycopène contribue à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l’âge, préservant ainsi la santé visuelle. Enfin, les vitamines et minéraux contenus dans les tomates renforcent le système immunitaire, jouant un rôle important dans la protection de l’organisme contre divers agents pathogènes.
