Nom commun : Herbe de grâce, Rue puante, Herbe à la belle-fille, Rue des murailles.
La Rue officinale est originaire du pourtour méditerranéen et du Moyen Orient mais elle a été acclimatée dès le Moyen-Age dans les régions tempérées et plus froides de l’Europe. L’odeur de ses feuilles n’est pas sans rappeler celle de la noix de coco !
L’huile essentielle de Rue est aussi utilisée en parfumerie.
La Rue est une plante hôte de la chenille du papillon Machaon !
Des conseils de culture pour la rue officinale
La Rue officinale (Ruta graveolens) est une plante vivace médicinale et aromatique anciennement utilisée en herboristerie, aussi appelée Herbe de Grâce.
- Comment et quand semer : La Rue se sème au printemps après le dernier gel en pleine terre, ou sous serre en mars-avril pour un repiquage en mai. L’automne est aussi une période favorable : semer en septembre profite des pluies d’automne et des conditions clémentes jusqu’à l’hiver. Les graines sont très fines, à déposer en surface ou à peine recouvertes. Maintenir le substrat humide. La température idéale de germination se situe entre 18 et 20°C. Les graines germent en 2 à 3 semaines.
- Repiquage et plantation : Repiquer les plants au stade 4-5 feuilles en godets individuels. Mettre en place dès le mois de mai en pleine terre, en espaçant les plants de 50 cm.
- Type de sol et exposition : La Rue n’est pas exigeante. Elle tolère tous les types de sols, même pauvres, caillouteux et très secs. Elle préfère cependant un sol bien drainé. Exposition ensoleillée indispensable. La rusticité est excellente : -30°C.
- Soins et entretien : La Rue est très facile à cultiver. Elle résiste parfaitement à la sécheresse et aux fortes chaleurs une fois établie. Arroser modérément, notamment en début de croissance. Aucun entretien autre que l’élimination des herbes concurrentes n’est nécessaire. La plante se développe vigoureusement et occupe rapidement l’espace.
- Culture en pot : Possible dans un pot de 20-25 cm de diamètre avec bon drainage. Sol léger enrichi de sable. Exposition ensoleillée. Arroser modérément.
Les usages culinaires de la Rue Officinale
Les feuilles de la Rue officinale ont une saveur forte et amère, avec des notes d’agrumes et de menthe.
En Italie, la Rue officinale est utilisée pour parfumer les plats de pâtes, en particulier les pâtes aux anchois. Elle est également utilisée pour parfumer les sauces à la tomate, les plats à base d’œufs, les salades et les légumes grillés.
Au Maroc, la Rue officinale est utilisée pour parfumer les tajines, les soupes et les salades. Elle est également utilisée pour aromatiser le thé à la menthe.
En Espagne, la Rue officinale est utilisée pour parfumer les plats de riz, les soupes et les viandes grillées. Elle est également utilisée pour aromatiser les boissons alcoolisées, telles que le gin et le vermouth.
Il est important de rappeler que la Rue officinale est une plante toxique et qu’elle doit être utilisée avec précaution et parcimonie en cuisine.
Une petite histoire de la Rue officinale
Elle possède des vertus magiques : en Amérique Latine la rue officinale porte chance et ouvre les portes du succès. Il parait même que boire une infusion de celle-ci le premier jour du mois d’Août assure une bonne année à venir !
Au Moyen-Age en Europe, les charretiers ardéchois conservaient de la Rue dans leurs poches pour se prémunir des sorts qu’auraient pu leur jeter les sorcières !
Dans l’Égypte antique, la Rue officinale était considérée comme une plante sacrée associée à la déesse Isis. Elle était souvent utilisée dans les rituels religieux et les cérémonies funéraires pour protéger les morts et favoriser leur renaissance.
Au Moyen Âge, la Rue officinale était utilisée comme remède pour de nombreux maux, notamment les douleurs menstruelles, les troubles digestifs et les infections. Elle était également utilisée pour éloigner les mauvais esprits et les sorcières, et pour protéger les maisons contre les épidémies.
Cette plante fut utilisée jusqu’à il n’y à pas si longtemps pour pratiquer des avortements lorsque ces derniers étaient illégaux.
La Rue officinale était considérée comme une plante magique dans de nombreuses traditions, notamment dans la magie populaire et la sorcellerie. Elle était souvent utilisée pour favoriser la clairvoyance, la divination et la protection contre les sorts et les malédictions.
Origine du nom savant de la rue
- Ruta : Le terme "Ruta" provient du latin et a été utilisé pour désigner cette plante depuis l’Antiquité. Il est dérivé du grec "rhyte," signifiant "protéger" ou "garder," peut-être en raison de la croyance que la rue avait des propriétés protectrices.
- Graveolens : Le terme "graveolens" vient également du latin et signifie "forte odeur" ou "odeur intense." Il fait référence à l’odeur caractéristique des feuilles de la plante, qui dégage une senteur piquante et forte.
