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Graines biologiques de
Tomate » Williamette »
Solanum lycopersicum
La Tomate Williamette est une variété de Tomate populaire pour sa productivité, sa résistance à l’éclatement, sa compacité et sa précocité. Avec une maturité entre 65 à 75 jours, elle est idéale pour la préparation de sauces et condiments. Cette Tomate est ronde et rouge. Elle pèse entre 200 à 300g et les plantes ne dépassent pas 1,60m de hauteur.
Sachet de 25 graines
3,20 €
Fiche technique
| Nom commun | Tomate |
|---|---|
| Nom vernaculaire | early williamette |
| Famille botanique | Solanacée/ Solanée |
| Nom latin | Solanum lycopersicum |
| Variété | Williamette |
| Origine géographique | Originaire de l’Oregon State University. à Corvallis USA |
| Nb graines par gramme | 300 graines pour 1 g |
| Poids du fruit | de 180 à 250 g |
| Durée de conservation des semences | Entre 4 à 8 ans |
| Port de la plante | Indéterminé |
| Feuillage | Normal |
| Poids du sachet | 25 graines |
| Précocité | Tomate de mi-saison |
| Température de germination | 15°C à 30°C, 18°C à 20°C |
| Temps de germination | 3 semaines, De 10 jours à 2 semaines |
À propos de Tomate » Williamette »
- La tomate Williamette pèse entre 200 et 300g, elle est rouge et ronde. Elle se distingue par sa production abondante et sa bonne résistance à l’éclatement. Les plantes restent compactes sans dépasser 1,60 m de hauteur. Avec une précocité de 65 à 75 jours, cette variété s’avère assez précoce.
- La tomate Williamette est idéale pour la confection de coulis ou ketchup car les plants sont très productifs et la récolte se fait facilement : beaucoup de fruits mûrissent simultanément. Si vous plantez une dizaine de plants, à chaque récolte vous pouvez préparer une sauce tomate ou un coulis.
- Cette variété présente un port déterminé, ce qui signifie qu’elle ne nécessite pas de tuteurage selon certaines sources, bien que d’autres recommandent un tuteurage léger. Ses fruits sont charnus, lisses et solides, avec une saveur douce. La résistance aux fissures et la fermeté du fruit en font une excellente variété pour la transformation et la conserve.
La petite histoire de la tomate Williamette
- La variété de tomate Williamette (ou Early Williamette) fut développée en 1964 par le Dr. William A. « Tex » Frazier à l’Oregon State University de Corvallis. Frazier, professeur d’horticulture de 1949 à 1973, était un agronome qui révolutionna l’agriculture de l’Oregon.
- Le croisement génétique de la Williamette est précisément documenté : (Campbell Soup 10 x Pennheart) x Queens. Ce croisement complexe témoigne de la démarche scientifique rigoureuse de Frazier, qui cherchait à combiner les meilleures qualités de ces lignées parentales pour créer une variété adaptée aux conditions climatiques particulières du Nord-Ouest américain.
- Tex Frazier arriva à l’Oregon State University en 1949 avec une vision ambitieuse : développer des variétés de légumes spécifiquement adaptées au climat frais et humide de l’Oregon.
Comment cultiver les tomates
Un jardin sans tomate c’est comme un astronaute sans fusée… c’est dommage !
- Comment et quand semer la tomate : La tomate se sème en février-mars sous serre ou derrière les carreaux à une température idéale située entre 20 et 22°C. La germination prend 5-7 jours. Le semis se fait en caissette (surtout pour gagner de la place) et les plantules se repiquent un peu plus tard en godet individuel.
- Repiquage et plantation : Le repiquage en godets individuels se fait lorsque les plantules ont fait pousser deux vraies feuilles. Une fois bien robustes dans leurs godets et que les risques de gels à l’extérieur sont passés, vous pouvez les repiquer en pleine terre (aux alentours du mois de mai). On espace généralement les pieds de 80 cm les uns des autres.
- Type de sol et exposition : Les tomates aiment un sol riche, léger, bien drainé et humifère. Avant la plantation, veillez à bien enrichir votre terre avec du fumier bien mûr ou du compost. La tomate aime bien le soleil ; choisissez-lui un coin bien exposé de votre potager.
- Conseil de culture : Ici nous allons parler de nos techniques, mais chaque jardinier a son secret pour la culture des tomates. Demandez à n’importe quel passionné, il vous donnera, s’il est sympa, ses propres techniques ! Pour notre part, nous aimons rajouter dans le trou de plantation une poignée de feuilles d’ortie (et de consoude quand nous en avons), une bonne poignée du fumier le plus mûr du tas et nous paillons comme des fous ! Nous laissons les plantes se développer sur deux charpentières car ça limite la hauteur et nous ne respectons pas du tout les 80 cm entre les pieds. Chez nous, on serre les pieds à fond : 40-50 cm entre les pieds mais en quinconce.
Origine étymologique
- Solanum : Du latin solamen, signifiant « consolation, soulagement », en référence aux propriétés médicinales et sédatives de certaines espèces de ce genre. Une autre hypothèse propose une dérivation du latin sol (soleil), faisant de Solanum « la plante du soleil ».
- Lycopersicum : Du grec ancien λύκος (lúkos) = « loup » et du latin persicum = « pêche » (de persica malus = pomme de Perse, qui désignait le pêcher). Littéralement : « pêche de loup ».
Cette appellation étrange provient d’une ancienne croyance européenne selon laquelle la tomate était toxique et même mortelle. Le terme « loup » était associé aux plantes dangereuses, car de nombreuses plantes vénéneuses étaient utilisées pour empoisonner les loups. Une légende allemande médiévale racontait que les sorciers et sorcières utilisaient les tomates dans des potions pour se transformer en loups-garous.
Méthode de culture
- En mars, semez vos graines au chaud et à l’abri du gel. Maintenez votre terreau humide et assurez-vous que vos plantules reçoivent beaucoup de lumière.
- En avril, laissez pousser vos plantes en godets. Et pensez bien à l’arrosage car au printemps dans une serre, un coup de chaud est vite arrivé!
- En mai, vous pouvez les replanter au jardin. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de risque de gelée!
- Pensez à bien pailler afin de limiter les arrosages.
- Et à la belle saison, profitez de vos récoltes et cueillez d’excellents légumes, ou faites de magnifiques bouquets de fleurs et de feuilles!
Semis : février, mars, avril. Récolte : juillet, août, septembre, octobre.
Vertus médicinales
Les bienfaits de la tomate sur la santé
La tomate, fruit-légume universellement apprécié, est non seulement savoureuse, mais elle regorge également de nutriments essentiels pour notre santé. Son profil nutritionnel et ses composés bioactifs en font un allié précieux dans la prévention de nombreuses maladies et le maintien d’un bien-être général.
- Un cocktail d’antioxydants puissant : La tomate est une source exceptionnelle de lycopène, un caroténoïde qui lui donne sa couleur rouge. Le lycopène est un antioxydant puissant, reconnu pour ses propriétés protectrices contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Des études scientifiques suggèrent qu’une consommation régulière de tomates peut réduire le risque de certains cancers, notamment ceux de la prostate, des poumons et du côlon.
En plus du lycopène, la tomate contient des vitamines C et E, deux autres antioxydants qui renforcent l’immunité et protègent les cellules du stress oxydatif.
- Un soutien pour la santé cardiovasculaire : Manger des tomates pourrait avoir des effets bénéfiques sur le cœur. Le lycopène aide à réduire le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) tout en augmentant le HDL (le « bon » cholestérol). La tomate contient également du potassium, un minéral essentiel qui aide à réguler la tension artérielle en contrebalançant les effets du sodium.
Une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition a montré que la consommation régulière de tomates et de leurs produits (comme la sauce ou le jus) est associée à une diminution du risque d’accidents vasculaires cérébraux.
- Un allié pour une belle peau : Le lycopène, en combinaison avec la vitamine C, protège la peau des dommages causés par les rayons UV et favorise la régénération cellulaire. Des recherches montrent que la consommation régulière de tomates peut réduire la sensibilité de la peau aux coups de soleil. De plus, ses propriétés hydratantes et ses antioxydants en font un ingrédient prisé dans de nombreux produits cosmétiques naturels.
- Une aide précieuse pour le système digestif : Grâce à sa teneur en fibres alimentaires, la tomate soutient la santé intestinale en favorisant un bon transit et en prévenant la constipation. Les fibres nourrissent également le microbiote intestinal, favorisant un équilibre des bonnes bactéries. Par ailleurs, son acidité naturelle stimule la production de sucs gastriques, ce qui aide à une meilleure digestion.
- Un aliment hypocalorique, mais riche en nutriments : Avec seulement 18 calories pour 100 grammes, la tomate est un aliment parfait pour les personnes souhaitant contrôler leur poids. Elle offre une sensation de satiété grâce à son contenu en eau (plus de 90 %) tout en fournissant des vitamines, des minéraux, et des antioxydants essentiels.
- Prévention du diabète : La tomate, bien qu’elle soit naturellement sucrée, a un faible indice glycémique, ce qui la rend adaptée pour les personnes souffrant de diabète ou cherchant à éviter les pics de glycémie. De plus, des études suggèrent que les antioxydants contenus dans la tomate peuvent protéger les cellules pancréatiques et améliorer la sensibilité à l’insuline.
- Prévention de l’ostéoporose : Le lycopène semble également jouer un rôle dans la santé osseuse. Des recherches ont montré qu’il contribue à réduire la perte osseuse en limitant le stress oxydatif au niveau des tissus osseux. Associée à la vitamine K et au calcium présents dans la tomate, elle pourrait donc contribuer à la prévention de l’ostéoporose, notamment chez les femmes ménopausées.
Récolter les semences
Comment produire les graines de tomates
- La floraison à lieu de mai à septembre.
- Choisir les plus beaux fruits sur des pieds en bonne santé. Ne pas prendre le premier fruit car celui-ci est issu d’une fleur parfois difforme. Préférer prendre des fruits de pleine saison bien mûrs et exempts de maladie.
- Afin d’assurer la pureté variétale, il est nécessaire d’éloigner deux variété de 20 m au minimum. La tomate est une plante auto-féconde c’est-à-dire qu’elle peut se polliniser elle-même. Cependant il peut y avoir hybridation par la visite des insectes.
On peut utiliser des voiles ou des petits sac en tulle pour protéger des insectes sans gêner la formation des fruits.
Extraire les graines de tomates
- Couper les tomates en deux, presser les fruits au dessus d’un bol pour récupérer les graines et le jus. Parfois pour les avoir toutes il faut gratter avec un couteau ou avec les doigts!
- Ajouter de l’eau dans le bol pour que les graines baignent bien! On peut rajouter la même quantité d’eau qu’il y a de jus. Ensuite, il faut remuer les graines dans le bol avec une fourchette plusieurs fois par jour.
- Au bout de quelques jours (2 ou 3) une jolie moisissure blanche doit recouvrir notre liquide: à ce moment si une autre moisissure de couleur verte, noire ou autre apparaît, c’est loupé!
Laisser macérer les graines avec cette mousse blanche une journée en remuant de temps en temps.
- A la fin de la journée verser le tout dans une passoire à mailles fines et rincer abondamment jusqu’à avoir de belles graines bien propres. A ce stade pressez-les doucement au fond de la passoire pour extraire un maximum d’eau.
- Étalez les graines sur une assiette et inclinez-la pour laisser couler le surplus d’eau. Faire sécher rapidement (pas sur un radiateur ni au soleil) dans une pièce sèche et ventilée.
- Une fois sèches conservez vos graines à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.
