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Graines biologiques de
Tomate Pêche Blanche
Solanum lycopersicum
La Tomate « Pêche Blanche » est une variété unique qui se distingue par sa peau douce de couleur jaune clair. Elle a un goût sucré avec une légère consistance farineuse et une peau épaisse. Bien qu’elle ne soit pas adaptée à la consommation crue en raison de sa fragilité après récolte, elle est idéale pour la préparation de sauces tomate jaune en raison de sa production abondante.
Fiche technique
| Nom commun | Tomate |
|---|---|
| Nom vernaculaire | Blanche peau de pêche/ White Peach |
| Famille botanique | Solanacée/ Solanée |
| Nom latin | Solanum lycopersicum |
| Variété | Pêche blanche |
| Nb graines par gramme | 300 graines pour 1 g |
| Poids du fruit | De 40 g à 80 g |
| Durée de conservation des semences | Entre 4 à 8 ans |
| Port de la plante | Indéterminé |
| Feuillage | Normal |
| Poids du sachet | 25 graines |
| Précocité | Tomate de mi-saison |
| Température de germination | 15°C à 30°C |
| Temps de germination | De 10 jours à 2 semaines |
À propos de Tomate Pêche Blanche
La tomate Pêche Blanche est une variété ancienne d’origine imprécise. Elle est inscrite au catalogue officiel du GNIS (Groupe National d’Information sur les Semences), le registre français de variétés. Les fruits de la tomate Pêche Blanche sont ronds, de la taille d’une pêche, blancs à crème. Ils pèsent entre 40 et 90 g.
La peau est fine, duveteuse, rappelant celle des pêches. La chair est juteuse, de couleur blanche à crème. La saveur est sucrée avec une légère pointe d’acidité. Crue cette tomate n’est clairement pas une tomate de bouche!
Par contre la production est bonne. Elle sera donc idéale pour la confection d’une sauce tomate jaune!. Elle peut présenter une légère texture farineuse. Elle est fragile après cueillette et doit être consommée rapidement.
Les fruits poussent en grappes régulières. La plante atteint 180 à 220 cm avec un feuillage régulier et une croissance indéterminée. La précocité est mi-saison, avec maturité entre 75 à 85 jours après transplantation selon les sources. La production est bonne et régulière.
La petite histoire de la tomate Pêche Blanche
La tomate Pêche Blanche est une variété ancienne dont l’origine exacte restent inconnus. Elle est distincte de la variété anglo-saxonne Wapsipinicon Peach (ou White Peach), créée par Elbert S. Carman en 1890 en Iowa, bien qu’elles partagent des caractéristiques similaires.
Comment cultiver les tomates
- Comment et quand semer la tomate : La tomate se sème en février-mars sous serre ou derrière les carreaux à une température idéale située entre 20 et 22°C. La germination prend 5-7 jours. Le semis se fait en caissette (surtout pour gagner de la place) et les plantules se repiquent un peu plus tard en godet individuel.
- Repiquage et plantation : Le repiquage en godets individuels se fait lorsque les plantules ont fait pousser deux vraies feuilles. Une fois bien robustes dans leurs godets et que les risques de gels à l’extérieur sont passés, vous pouvez les repiquer en pleine terre (aux alentours du mois de mai). On espace généralement les pieds de 80 cm les uns des autres.
- Type de sol et exposition : Les tomates aiment un sol riche, léger, bien drainé et humifère. Avant la plantation, veillez à bien enrichir votre terre avec du fumier bien mûr ou du compost. La tomate aime bien le soleil ; choisissez-lui un coin bien exposé de votre potager.
- Conseil de culture : Ici nous allons parler de nos techniques, mais chaque jardinier a son secret pour la culture des tomates. Demandez à n’importe quel passionné, il vous donnera, s’il est sympa, ses propres techniques ! Pour notre part, nous aimons rajouter dans le trou de plantation une poignée de feuilles d’ortie (et de consoude quand nous en avons), une bonne poignée du fumier le plus mûr du tas et nous paillons comme des fous ! Nous laissons les plantes se développer sur deux charpentières car ça limite la hauteur et nous ne respectons pas du tout les 80 cm entre les pieds. Chez nous, on serre les pieds à fond : 40-50 cm entre les pieds mais en quinconce.
Origine étymologique
- Solanum : Du latin solamen, signifiant « consolation, soulagement », en référence aux propriétés médicinales et sédatives de certaines espèces de ce genre. Une autre hypothèse propose une dérivation du latin sol (soleil), faisant de Solanum « la plante du soleil ».
- Lycopersicum : Du grec ancien λύκος (lúkos) = « loup » et du latin persicum = « pêche » (de persica malus = pomme de Perse, qui désignait le pêcher). Littéralement : « pêche de loup ».
Cette appellation étrange provient d’une ancienne croyance européenne selon laquelle la tomate était toxique et même mortelle. Le terme « loup » était associé aux plantes dangereuses, car de nombreuses plantes vénéneuses étaient utilisées pour empoisonner les loups. Une légende allemande médiévale racontait que les sorciers et sorcières utilisaient les tomates dans des potions pour se transformer en loups-garous.
Méthode de culture
- En mars, semez vos graines au chaud et à l’abri du gel. Maintenez votre terreau humide et assurez-vous que vos plantules reçoivent beaucoup de lumière.
- En avril, laissez pousser vos plantes en godets. Et pensez bien à l’arrosage car au printemps dans une serre, un coup de chaud est vite arrivé!
- En mai, vous pouvez les replanter au jardin. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de risque de gelée!
- Pensez à bien pailler afin de limiter les arrosages.
- Et à la belle saison, profitez de vos récoltes et cueillez d’excellents légumes, ou faites de magnifiques bouquets de fleurs et de feuilles!
Semis : février, mars, avril. Récolte : juillet, août, septembre, octobre.
Vertus médicinales
Les bienfaits de la tomate pour la santé
La tomate est un aliment riche en nutriments essentiels et en antioxydants puissants, lui conférant un rôle notable dans le maintien de la santé. Ce fruit, souvent considéré comme un légume, apporte des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, oculaire et immunitaire et participe à la prévention de nombreuses maladies chroniques.
Profil nutritionnel de la tomate
Composées majoritairement d’eau, les tomates contiennent des glucides (principalement sous forme de fructose et de glucose), une faible quantité de protéines, et des fibres. Elles sont particulièrement riches en vitamines et minéraux : une tomate de taille moyenne fournit environ 28 % de l’apport journalier recommandé en vitamine C, ainsi que de la vitamine K, cruciale pour la santé osseuse, et de la vitamine A, qui joue un rôle essentiel dans la vision et le soutien immunitaire. En termes de minéraux, les tomates sont une source importante de potassium, contribuant à la régulation de la pression artérielle, ainsi que de fer et de magnésium, qui participent à diverses fonctions métaboliques.
Lycopène et autres antioxydants
Le lycopène, pigment principal des tomates, est responsable de leur couleur rouge caractéristique et agit comme un antioxydant puissant. Ce composé a été largement étudié pour ses effets protecteurs contre certains types de cancer (notamment prostate et poumon) et les maladies cardiovasculaires. Outre le lycopène, les tomates contiennent d’autres antioxydants, tels que le bêta-carotène, la naringénine et l’acide chlorogénique, qui contribuent à la réduction de l’inflammation et protègent les cellules contre les dommages oxydatifs induits par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de pathologies chroniques.
Effets sur la santé cardiovasculaire
La richesse en fibres et en potassium des tomates présente des avantages significatifs pour la santé cardiovasculaire. Le potassium favorise la régulation de la pression artérielle, tandis que les fibres alimentaires aident à abaisser le taux de cholestérol LDL dans le sang, contribuant ainsi à la réduction des risques de maladies cardiovasculaires.
Autres bienfaits
Les fibres présentes dans les tomates soutiennent la santé digestive en améliorant le transit intestinal et en favorisant l’équilibre du microbiome intestinal. Par ailleurs, leur teneur en vitamine A et en lycopène contribue à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l’âge, préservant ainsi la santé visuelle. Enfin, les vitamines et minéraux contenus dans les tomates renforcent le système immunitaire, jouant un rôle important dans la protection de l’organisme contre divers agents pathogènes.
Récolter les semences
Comment produire les graines de tomates
- La floraison à lieu de mai à septembre.
- Choisir les plus beaux fruits sur des pieds en bonne santé. Ne pas prendre le premier fruit car celui-ci est issu d’une fleur parfois difforme. Préférer prendre des fruits de pleine saison bien mûrs et exempt de maladie.
- Afin d’assurer la pureté variétale, il est nécessaire d’éloigner deux variété de 20 m au minimum. La tomate est une plante auto-féconde c’est à dire qu’elle peut se polliniser elle même. Cependant il peut y avoir hybridation par la visite des insectes.
On peut utiliser des voiles ou des petits sac en tulle pour protéger des insectes sans gêner la formation des fruits.
Extraire les graines de tomates
- Couper les tomates en deux, presser les fruits au dessus d’un bol pour récupérer les graines et le jus. Parfois pour les avoir toutes il faut gratter avec un couteau ou avec les doigts!
- Ajouter de l’eau dans le bol pour que les graines baignent bien! On peut rajouter la même quantité d’eau qu’il y a de jus. Pour la suite il faut remuer les graines dans le bol avec une fourchette plusieurs fois par jour.
- Au bout de quelques jours (2 ou 3) une jolie moisissure blanche doit recouvrir notre liquide. (A ce moment si une autre moisissure de couleur verte, noire ou autre apparaît c’est loupé)
Laisser macérer les graines avec cette mousse blanche une journée en remuant de temps en temps.
- -A la fin de la journée verser le tout dans une passoire à mailles fines et rincer abondamment jusqu’à avoir de belles graines bien propres. A ce stade pressez-les au fond de la passoire pour extraire un maximum d’eau.
- Étaler les graines sur une assiette et incliner là pour laisser couler le surplus d’eau. Faire sécher rapidement (pas sur un radiateur ni au soleil) dans une pièce sèche et ventilée.
- Une fois sèches conserver vos graines à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.
