Tomate « Maremmano »

Les fruits de la tomate Maremmano sont petits, ronds, lisses, de couleur rouge intense à maturité, pesant environ 50 g. La chair est épaisse et ferme, juteuse, avec une saveur agréable et une acidité typique de l’espèce. Le goût n’est pas  » le choc des saveurs! » mais son incroyable productivité la rend idéale pour faire des grosses quantités de sauce tomate. Chez Pensez Sauvage elle est au TOP 10 des tomates les plus productives!

​La plante a un port déterminé, très compact, atteignant environ 60 cm de hauteur. Elle produit une multitude de fruits en grappes très abondantes, ce qui rend la variété énormément productive, donnant 2,5 à 3 kg par pied. Il ne faut pas la tailler, contrairement aux variétés indéterminées. La précocité est précoce à mi-saison. Elle se cultive bien en pot, idéale pour balcons et terrasses.

​C’est une variété très rustique et robuste. Le fruit se conserve bien après la récolte.

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La tomate Maremmano (également appelée Tondino Maremmano
ou Bombolino) est une variété ancienne originaire de la Maremma, région historique de Toscane, Italie. C’est une tomate à double usage : consommation fraîche et production de sauce.

La petite histoire de la tomate Maremmano

La tomate Maremmano est une variété traditionnelle historiquement cultivée depuis des siècles dans la région de la Maremma en Toscane, Italie. C’est une sélection paysanne locale ancienne.

​À partir des années 1990, la variété a été préservée et conservée en pureté par l’ARSIA (Agenzia Regionale Toscana per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore Agricolo Forestale – Agence Régionale Toscane pour le Développement et l’Innovation en Agriculture), l’organisme régional toscan en charge de la conservation du patrimoine agricole.

​En 2003, l’ARSIA a cédé trois accessions du Tondino Maremmano au CONVASE (Consorzio per la Valorizzazione delle Sementi – Consortium pour la Valorisation des Semences) de Bologne pour effectuer une sélection en pureté. Le CONVASE l’a ensuite transmis à Consorzio Sativa, situé à Cesena, qui a poursuivi la sélection en pureté à l’Azienda Sperimentale Martorano 5 de Cesena, en collaboration avec Arcoiris, maison de semences biologiques italienne.

​En 2007, la variété a été officiellement enregistrée au Registro delle Varietà Senza Valore Intrinseco (Registre des Variétés sans Valeur Intrinsèque, registre de la biodiversité) en Italie. Aujourd’hui, Arcoiris assure la multiplication biologique et la diffusion du Tondino Maremmano auprès des agriculteurs biologiques et des jardiniers, en raison de sa rusticité, de sa productivité exceptionnelle et de son adaptation à l’agriculture biologique ou à faible intrant.
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Comment cultiver les tomates

• Comment et quand semer la tomate : La tomate se sème en février-mars sous serre ou derrière les carreaux à une température idéale située entre 20 et 22°C. La germination prend 5-7 jours. Le semis se fait en caissette (surtout pour gagner de la place) et les plantules se repiquent un peu plus tard en godet individuel.

• Repiquage et plantation : Le repiquage en godets individuels se fait lorsque les plantules ont fait pousser deux vraies feuilles. Une fois bien robustes dans leurs godets et que les risques de gels à l’extérieur sont passés, vous pouvez les repiquer en pleine terre (aux alentours du mois de mai). On espace généralement les pieds de 80 cm les uns des autres.

• Type de sol et exposition : Les tomates aiment un sol riche, léger, bien drainé et humifère. Avant la plantation, veillez à bien enrichir votre terre avec du fumier bien mûr ou du compost. La tomate aime bien le soleil ; choisissez-lui un coin bien exposé de votre potager.

• Conseil de culture : Ici nous allons parler de nos techniques, mais chaque jardinier a son secret pour la culture des tomates. Demandez à n’importe quel passionné, il vous donnera, s’il est sympa, ses propres techniques ! Pour notre part, nous aimons rajouter dans le trou de plantation une poignée de feuilles d’ortie (et de consoude quand nous en avons), une bonne poignée du fumier le plus mûr du tas et nous paillons comme des fous ! Nous laissons les plantes se développer sur deux charpentières car ça limite la hauteur et nous ne respectons pas du tout les 80 cm entre les pieds. Chez nous, on serre les pieds à fond : 40-50 cm entre les pieds mais en quinconce.

Origine étymologique

• Solanum : Du latin solamen, signifiant « consolation, soulagement », en référence aux propriétés médicinales et sédatives de certaines espèces de ce genre. Une autre hypothèse propose une dérivation du latin sol (soleil), faisant de Solanum « la plante du soleil ».

• Lycopersicum : Du grec ancien λύκος (lúkos) = « loup » et du latin persicum = « pêche » (de persica malus = pomme de Perse, qui désignait le pêcher). Littéralement : « pêche de loup ».

​Cette appellation étrange provient d’une ancienne croyance européenne selon laquelle la tomate était toxique et même mortelle. Le terme « loup » était associé aux plantes dangereuses, car de nombreuses plantes vénéneuses étaient utilisées pour empoisonner les loups. Une légende allemande médiévale racontait que les sorciers et sorcières utilisaient les tomates dans des potions pour se transformer en loups-garous.

La tomate « Maremmano » (ou Tondino maremmano) est originaire d’Italie.
Voila une variété précoce, sur un plant compact d’à peine 60 cm de haut!
La variété Maremmano produit une multitude de fruits en grappes.
Elle est énormément productive.
Attention, il ne faut pas la tailler!
Ses fruits ne sont pas le choc des saveurs mais elle est idéale pour faire des grosses quantités de sauce tomate!
La Maremmano peut aussi se cultiver en pot, il faudra alors prévoir de grands pots.