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Graines biologiques de
Pastèque Pan Tau
Citrullus lanatus
La pastèque “Pan Tau” est une variété reproductible toute récente, inscrite au catalogue officiel fin 2025 et adaptée à la culture en plein champ. Ses fruits de 3 à 4 kg, à l’écorce vert pomme marbrée de vert foncé, cachent une chair rouge et juteuse, au goût sucré et équilibré. Elle court au sol et se passe de taille.
Fiche technique
| Nom commun | Pastèque |
|---|---|
| Famille botanique | Cucurbitacée |
| Nom latin | Citrullus lanatus |
| Variété | Pan Tau |
| Origine géographique | Allemagne |
| Nb graines par gramme | Environ 19 à 22 graines par gramme |
| Durée de conservation des semences | De 4 à 5 ans |
| Poids du sachet | 15 graines |
| Cycle végétal | Plante annuelle |
À propos de Pastèque Pan Tau
La pastèque Pan Tau une variété récente
Voici une pastèque somme toute assez classique, mais bien productive, chez nous en 2026 (année caniculaire), elle a produit très tôt dans la saison, les premiers fruits sont arrivés en même temps que les tomates ! On a donc eu une vague de fruits en juillet, et une deuxième session de fruits est arrivée ! Donc on a refait une récolte fin août. Nous pensons que c’est plutôt dû au fait d’un printemps très chaud, plutôt qu’à la variété elle-même. Sinon cette variété produit des fruits de taille moyenne, délicieux et bien sucrés !
La variété “Pan Tau”, elle, arrive tout juste : elle a été admise au catalogue officiel allemand le 8 décembre 2025. C’est une plante annuelle de la famille des Cucurbitacées. Ses tiges rampent au sol et s’accrochent par des vrilles. Ses feuilles sont profondément découpées et ses jeunes pousses portent un duvet laineux. Les fleurs jaunes, larges d’environ 3 cm, sont mâles ou femelles sur le même pied. Le fruit pèse de 3 à 4 kg. Sous une écorce vert pomme marbrée de vert foncé, la chair est rouge, juteuse, d’un goût sucré et équilibré.
Histoire et origine de la pastèque Pan Tau
“Pan Tau” est toute récente. Elle a été admise en Allemagne comme variété amateur le 8 décembre 2025, au nom du semencier bio Bingenheimer Saatgut, installé à Echzell. Le nom de la personne qui l’a sélectionnée et ses variétés parentes n’ont pas été publiés.
Pan Tau : c’est le nom du héros d’une série tchécoslovaque pour enfants, écrite par Ota Hofman et réalisée par Jindřich Polák, très populaire en Allemagne dans les années 1970. Ce monsieur muet, joué par Otto Šimánek, fait de la magie en tapotant son chapeau melon. Or en allemand, « Melone » désigne à la fois le melon et le chapeau melon. Le clin d’œil est probable, mais le semencier n’a pas expliqué son choix. 
Des anecdotes sur la pastèque
- Des graines avant le fruit : Dans un abri sous roche du Sahara libyen, des archéologues ont trouvé des graines vieilles d’environ 6 000 ans, celles d’une cousine de la pastèque. Elles portent des marques de dents. On croquait donc les graines, car à cette éoque la chair de ce fruit était certainement amère. un lien pour les anglophone qui traite du sujet pour les curieux!
- Une gourde pour la saison sèche : Au Soudan, les pastèques sauvages ont servi de réserve d’eau propre pendant la longue saison sèche, en plus de nourrir les gens et le bétail.
- Un remède contre l’insolation : Dioscoride, médecin grec de l’Antiquité, avait des conseils incroyables : poser l’écorce sur la tête d’un enfant frappé par un coup de chaleur. Ça donne envie d’essayer!
La pastèque, une plante comestible dont on ne mange pas que la chaire
- La chair : Elle se mange crue et bien fraîche. Mais ça tout le monde le sait.
- L’écorce : La partie blanche se confit au sucre ou se prépare au vinaigre, comme un condiment. Voici une recette si vous voulez essayer.
- Les graines : Elles donnent une huile de cuisine. On les réduit aussi en pâte, et grillées, elles ont servi de succédané de café. Le tourteau qui reste après le pressage nourrit le bétail.
- Le jus : Dans plusieurs pays de l’ancienne Union soviétique, on le fait fermenter pour obtenir une boisson alcoolisée. Pour ceux qui lisent l’anglais voici une recette de boisson fermenté à base de pastèque
Origine de son nom savant : Citrullus lanatus
- Citrullus : diminutif latin de Citrus, le nom du cédratier et des agrumes. L’allusion porte peut-être sur la forme ronde du fruit.
- lanatus : « laineux » en latin. Le mot désigne le duvet épais qui couvre les jeunes parties de la plante, surtout les tiges, et non la chair du fruit.
- Pastèque : le mot vient de l’arabe baṭṭīkh, qui désigne le melon d’eau. Il est passé en français sous la forme « pateque » avant de prendre son s.
- Pan Tau : c’est le nom du héros d’une série tchécoslovaque pour enfants, écrite par Ota Hofman et réalisée par Jindřich Polák, très populaire en Allemagne dans les années 1970. Ce monsieur muet, joué par Otto Šimánek, fait de la magie en tapotant son chapeau melon. Or en allemand, « Melone » désigne à la fois le melon et le chapeau melon. Le clin d’œil est probable, mais le semencier n’a pas expliqué son choix.
Méthode de culture
Semis : avril, mai. Récolte : juillet, août, septembre.
Comment cultiver la pastèque Pan Tau
La pastèque est une annuelle qui réclame de la chaleur, tout se joue sur la température du sol, du semis à la plantation.
- Comment et quand semer la pastèque Pan Tau : Semez en godets de 7 à 10 cm, une ou deux graines par godet, à 2 ou 3 cm de profondeur, 4 à 5 semaines avant la plantation (fin mars). Les graines lèvent entre 20 °C et 30 °C, au mieux de 25 °C à 30 °C, en 6 à 10 jours à 25 °C. Assurez vous de tenir une bonne température tout au long de sa culture en godet. Ne laissez qu’un plant par godet et ne rempotez pas, les racines sont fragiles. Le semis en place est possible à partir de mai, dans une terre bien réchauffée.
- Comment planter la pastèque Pan Tau : Endurcissez les plants une semaine en les habituant peu à peu au soleil direct, qui peut les brûler. Plantez quand le sol atteint 16 °C et que les nuits restent au-dessus de 12 °C : à partir de début mai dans le Sud-Est, de la mi-mai ailleurs, et pas après juin. Espacez les rangs de 1 m et les pieds de 50 cm à 1 m, soit un à deux pieds par mètre carré. Enterrez un peu la tige, elle fera de nouvelles racines.
- Type de sol et exposition : La pastèque veut un sol profond, drainant, qui se réchauffe vite, et le plein soleil. Elle redoute les terres lourdes et froides, surtout gorgées d’eau. Elle pousse le mieux quand les journées tournent entre 21 °C et 30 °C. Elle ne supporte aucune gelée.
- Conseils de culture : Laissez courir les tiges au sol. Les fruits se forment sur les rameaux latéraux et la taille n’est pas nécessaire, sans taille, la plante donne davantage de fruits, un peu plus petits et plus tardifs. Un paillage sombre ou une toile tissée réchauffent le sol et hâtent la maturité. La paille ne se pose que sur une terre déjà chaude. Glissez une planche ou un peu de paille sèche sous chaque fruit, car un paillage qui reste humide les fait pourrir. La pastèque demande moins d’eau que le melon grâce à ses racines étendues. Arrosez bien à la plantation, à la reprise et pendant le grossissement des fruits, puis réduisez à l’approche de la récolte : les fruits sont meilleurs et éclatent moins.
- Comment récolter la pastèque Pan Tau : Comptez de 50 à 85 jours après la plantation selon la date et la chaleur, souvent autour de 70 jours. L’écorce ne change pas de couleur à maturité. Fiez-vous à la vrille et à la petite feuille situées près du fruit, qui doivent être sèches, et à la tache posée au sol, qui vire au jaune citron. Le son creux quand on tape sur le fruit est un indice un peu moins sûr. Coupez le pédoncule au sécateur. Les fruits se gardent environ deux semaines entre 12 °C et 15 °C.
- Maladies et ravageurs : Les pucerons et les acariens sont les ravageurs les plus fréquents, ces derniers par temps chaud et sec. Les oiseaux, les mulots et les taupins s’attaquent aussi aux fruits et aux plants. Côté maladies, surveillez l’oïdium et le mildiou.
Vertus médicinales
Les bienfaits de la pastèque
La pastèque c’est bon pour la santé! Les médecins de l’Antiquité la recommandaient déjà comme aliment rafraîchissant.
- Composition nutritionnelle : La chair contient environ 91 % d’eau et apporte près de 39 kcal pour 100 g, avec 7,9 g de sucres. On y trouve aussi du potassium (100 mg), un peu de vitamine C (4 mg) et du bêta-carotène (1 220 µg). Ces valeurs sont des ordres de grandeur : elles changent avec la variété, la maturité et les conditions de culture.
- Lycopène : Ce pigment rouge représente de 84 à 97 % des caroténoïdes des pastèques à chair rouge. Sa teneur varie beaucoup d’une variété à l’autre, et un fruit cueilli avant maturité n’en contient que des traces.
- Citrulline : La pastèque est riche en citrulline, environ 2 g par kilo de chair. Le corps transforme cet acide aminé en arginine, qui intervient dans la dilatation des vaisseaux sanguins.
- Tension et vaisseaux : Les études sur l’humain restent petites. Une synthèse de 2022 a réuni cinq essais, soit 56 participants suivis de 16 jours à 6 semaines : la souplesse des artères s’améliorait chez les consommateurs de pastèque. Une autre, en 2023, a compté six essais et conclut à une baisse de la tension, mais avec des résultats très dispersés d’un essai à l’autre. Les auteurs des deux travaux demandent des essais plus grands avant de conclure.
- Rafraîchissante et diurétique : C’est l’usage traditionnel le plus ancien. Dioscoride, médecin grec de l’Antiquité, jugeait la chair facile à digérer et diurétique. Pline la décrivait comme un aliment très rafraîchissant.
La pastèque dans la médecine traditionnelle chinoise
La médecine chinoise utilise l’écorce séchée du fruit, appelée xī guā pí (西瓜皮). Selon cette tradition, elle est de nature fraîche et de saveur douce. On lui attribue le pouvoir de chasser la chaleur de l’été, de calmer la soif et de favoriser les urines. Un traité médical chinois ancien conseillait aussi d’appliquer sa cendre sur les aphtes.
Mise en garde
Il est préconisé de manger 16 fruits et légumes par jour. Variez les fruits car si vous ne mangez que des pastèques ça fera un volume beaucoup trop important!
Sources
- Aprifel, fiche nutritionnelle « Watermelon », d’après Ciqual 2020 (anglais) : eau, énergie, sucres, potassium, vitamine C, bêta-carotène, part du lycopène dans les caroténoïdes, variation selon le cultivar et la maturité. Vérifié. https://aprifel.com/en/nutritional-sheet/watermelon
- Smeets et al., « Effects of L-citrulline supplementation and watermelon consumption on longer-term and postprandial vascular function… », British Journal of Nutrition, 2022 (anglais) : cinq essais, 56 participants, 16 jours à 6 semaines, rigidité artérielle, 2 g de citrulline par kilo de chair, citrulline précurseur de l’arginine. Vérifié. https://www.cambridge.org/core/product/1873E93CFF6015FD63F34CBDF5DFAE3C/core-reader
- Alshahrani et al., « The effect of watermelon supplementation on blood pressure: a meta-analysis of randomised clinical trials », Journal of Herbal Medicine, 2023 (anglais) : six essais, baisse de la tension, forte hétérogénéité, petits effectifs. Vérifié sur le résumé. https://psau.sa.elsevierpure.com/en/publications/the-effect-of-watermelon-supplementation-on-blood-pressure-a-meta/
- Harry S. Paris, « Origin and emergence of the sweet dessert watermelon », Annals of Botany, 2015 (anglais) : Dioscoride (chair facile à digérer et diurétique), Pline (très rafraîchissante). Vérifié. https://haseloff.plantsci.cam.ac.uk/resources/Part2SynBio_refs/Lecture-1/Paris2015.pdf
- Me & Qi, « Xi Gua Pi » (anglais) : nom chinois, partie utilisée, propriétés selon la médecine chinoise, citation du traité ancien. Vérifié, source de praticiens. https://www.meandqi.com/knowledge-base/herbs/xi-gua-pi
- Agence européenne du médicament, pages sur les médicaments à base de plantes (français) : aucune monographie trouvée pour Citrullus lanatus. Recherche négative. https://www.ema.europa.eu/fr/herbal-medicinal-products-regulatory-procedural-guidance
Récolter les semences
Comment faire ses graines de pastèque
- Floraison et cycle de vie : La pastèque (Citrullus lanatus) est une plante annuelle. Elle fleurit en été et donne ses graines la même année.
- Mode de reproduction : La plante est monoïque : elle porte des fleurs mâles et des fleurs femelles séparées sur le même pied. Chaque fleur ne s’ouvre qu’une journée. La pastèque est allogame, le pollen voyage d’une fleur à l’autre grâce aux insectes.
- Pollinisateurs et insectes visiteurs : Ce sont surtout les abeilles qui pollinisent les fleurs.
- Risques d’hybridation : Toutes les variétés de pastèques se croisent entre elles, y compris les pastèques à confire (citre, gigérine) et les formes sauvages. La pastèque ne se croise ni avec le melon, ni avec le concombre, ni avec les courges.
- Distance d’isolement : Il faut compter entre 500 m et 1 km de distance entre deux variétés. Si vos voisins cultivent d’autres pastèques, la pollinisation manuelle reste possible : on ferme la fleur femelle la veille, on la féconde à la main, puis on la referme. Par contre c’est long et fastidieux! On compte de 50 à 75 % de réussite quand c’est bien fait!
- Nombre de pieds nécessaires pour un bon brassage génétique : Gardez au minimum 5 ou 6 porte-graines. Une douzaine est préférable pour conserver la diversité de la variété.
Récolte des graines de pastèque
La récolte se fait en été, en même temps que celle des fruits à manger. Le fruit est une baie à écorce dure, appelée péponide, et ses graines plates sont mûres quand la chair est bonne à déguster.
Pour la récolte, il faut :
- Sélectionner les porte-graines : choisissez des pieds sains, dont les fruits ressemblent bien à la variété, de 3 à 4 kg, à l’écorce marbrée et à la chair rouge.
- Surveiller la maturité : attendez que la vrille voisine du fruit soit sèche et que la tache posée au sol ait jauni. Si vous le pouvez, laissez le fruit une semaine de plus sur pied pour que les graines finissent de mûrir.
- Extraire : C’est l’extraction de graines la plus cool de toutes! Invitez tous vos amis, coupez des tranches de pastèque pour tout le monde, mettez-vous à table et faites recracher les graines dans un plat*.
- Nettoyer : rincez les graines à l’eau dans une passoire, puis plongez-les dans un récipient d’eau. Les graines pleines coulent, les vides flottent et s’éliminent.
- Sécher : étalez les graines en couche mince, à l’ombre. Elles sont sèches quand l’ongle n’y laisse plus de trace et qu’on peut les casser entre les doigts, si elles se tordent : retour au séchage!
Conservez vos graines au sec, au frais et à l’abri de la lumière. Quelques jours au congélateur éliminent les insectes qui s’y seraient cachés. Les graines de pastèque gardent leur faculté germinative de 4 à 5 ans, parfois jusqu’à 10 ans. N’oubliez pas de noter le nom de la variété ainsi que son année de récolte avant de stocker vos sachets.
*Comme ça vous saurez que chacune des graines que vous achetez chez les petits semenciers est passée dans la bouche de quelqu’un!
