Tomate « Roma »

La tomate Roma est une variété de tomate allongée de type prune très répandue en France et dans le monde. C’est une variété productive, avec laquelle on peut faire du coulis, des conserves, du ketchup. Les fruits sont rouge vif, cylindriques et allongés, en forme d’œuf ou de poire. Ils pèsent entre 40 et 70 g.

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La peau est épaisse et lisse. La chair est ferme, charnue et dense, contenant très peu de graines et peu de jus. Le goût est assez neutre, légèrement acide, équilibré. Les fruits ne sont pas particulièrement savoureux crus!
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La plante est compacte, atteignant environ 1 m de hauteur, avec un feuillage régulier et une croissance déterminée. La production est très élevée. Les fruits mûrissent tous en même temps, ce qui facilite la récolte et la transformation. La maturité est atteinte en 75 à 80 jours après transplantation. La variété est très résistante au verticillium et au fusarium
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La petite histoire de la tomate Roma

La tomate Roma n’est pas originaire de France, mais des États-Unis. Elle a été développée en 1955 à Beltsville, Maryland, par le scientifique William Porte de l’USDA Agricultural Research Service. La variété a été créée pour répondre aux besoins de l’agriculture industrielle américaine d’après-guerre : une tomate de transformation résistante aux maladies, durable, ferme, et adaptée à la récolte mécanique.

La Roma est un croisement entre la tomate San Marzano (variété italienne de type prune) et la tomate Pan American, bien que certaines sources mentionnent également Red Top dans le croisement.
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Malgré son nom évoquant Rome et l’Italie, la tomate Roma est donc une création américaine moderne, commercialisée mondialement depuis les années 1950-1960.
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Comment cultiver les tomates

• Comment et quand semer la tomate : La tomate se sème en février-mars sous serre ou derrière les carreaux à une température idéale située entre 20 et 22°C. La germination prend 5-7 jours. Le semis se fait en caissette (surtout pour gagner de la place) et les plantules se repiquent un peu plus tard en godet individuel.

• Repiquage et plantation : Le repiquage en godets individuels se fait lorsque les plantules ont fait pousser deux vraies feuilles. Une fois bien robustes dans leurs godets et que les risques de gels à l’extérieur sont passés, vous pouvez les repiquer en pleine terre (aux alentours du mois de mai). On espace généralement les pieds de 80 cm les uns des autres.

• Type de sol et exposition : Les tomates aiment un sol riche, léger, bien drainé et humifère. Avant la plantation, veillez à bien enrichir votre terre avec du fumier bien mûr ou du compost. La tomate aime bien le soleil ; choisissez-lui un coin bien exposé de votre potager.

• Conseil de culture : Ici nous allons parler de nos techniques, mais chaque jardinier a son secret pour la culture des tomates. Demandez à n’importe quel passionné, il vous donnera, s’il est sympa, ses propres techniques ! Pour notre part, nous aimons rajouter dans le trou de plantation une poignée de feuilles d’ortie (et de consoude quand nous en avons), une bonne poignée du fumier le plus mûr du tas et nous paillons comme des fous ! Nous laissons les plantes se développer sur deux charpentières car ça limite la hauteur et nous ne respectons pas du tout les 80 cm entre les pieds. Chez nous, on serre les pieds à fond : 40-50 cm entre les pieds mais en quinconce.

Origine étymologique

• Solanum : Du latin solamen, signifiant « consolation, soulagement », en référence aux propriétés médicinales et sédatives de certaines espèces de ce genre. Une autre hypothèse propose une dérivation du latin sol (soleil), faisant de Solanum « la plante du soleil ».

• Lycopersicum : Du grec ancien λύκος (lúkos) = « loup » et du latin persicum = « pêche » (de persica malus = pomme de Perse, qui désignait le pêcher). Littéralement : « pêche de loup ».

​Cette appellation étrange provient d’une ancienne croyance européenne selon laquelle la tomate était toxique et même mortelle. Le terme « loup » était associé aux plantes dangereuses, car de nombreuses plantes vénéneuses étaient utilisées pour empoisonner les loups. Une légende allemande médiévale racontait que les sorciers et sorcières utilisaient les tomates dans des potions pour se transformer en loups-garous.