Nigelle d’Espagne

La Nigelle d’Espagne est une plante annuelle de taille moyenne d’environ 50 cm de haut.
Elle est appréciée pour sa beauté florale, avec un calice qui est particulièrement joli une fois séché et convient parfaitement aux arrangements de fleurs séchées.
Cultiver la Nigelle d’Espagne est facile, elle se développe bien dans un sol drainé et peu fertile.
Bien que ce ne soit pas la plante la plus productrice de nectar dans le jardin, elle attire néanmoins les abeilles et les bourdons.

Les usages culinaires de la Nigelle d’Espagne

Les graines de Nigelle hispanica sont souvent utilisées comme ingrédient dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Asie centrale, où elles sont appelées « habbat al-baraka » (les graines bénies) en arabe et « kalonji » en ourdou.

Les graines de Nigelle hispanica sont souvent utilisées pour aromatiser les pains plats, les soupes, les ragoûts et les plats de viande en Asie et au Moyen-Orient.

Dans la cuisine pakistanaise, les graines de Nigelle hispanica sont souvent utilisées pour ajouter une saveur distinctive aux chutneys, aux marinades et aux plats de riz.

Les graines de Nigelle hispanica sont également utilisées dans la cuisine indienne, où elles sont souvent grillées et ajoutées aux légumes et aux plats de riz pour ajouter de la saveur et de la texture.

Dans certaines régions d’Europe, les graines de Nigelle hispanica sont utilisées comme substitut du poivre noir, ajoutant une saveur épicée et piquante aux plats salés.

Les graines de Nigelle hispanica peuvent également être utilisées pour aromatiser les boissons chaudes comme le thé, ajoutant une saveur chaleureuse et réconfortante.

La Nigelle d’Espagne : Cumin noir?

Il y a une différence entre la Nigella hispanica et la Nigella sativa. Bien que ces deux plantes appartiennent à la même famille (les Renonculacées) et sont souvent appelées « cumin noir », elles sont deux espèces distinctes.

La Nigella sativa, également connue sous le nom de « cumin noir », est originaire d’Asie et du Moyen-Orient, tandis que la Nigella hispanica, également connue sous le nom de « cumin noir espagnol », est originaire d’Afrique du Nord.

Les graines de Nigella sativa ont une forme allongée et une saveur légèrement épicée et amère, tandis que les graines de Nigella hispanica sont plus petites et ont une saveur plus douce et plus noisettée.

Les deux plantes ont des utilisations similaires en cuisine et en médecine traditionnelle, mais elles ne sont pas considérées comme des substituts l’une de l’autre en raison de leurs différences de saveur et de composition chimique.