Graines biologiques de Piment doux Petit Bec

(Capsicum chinense)

Le Piment Petit Bec est une variété originaire du Brésil, connue pour ses petits fruits rouges en forme de bec de 2 à 3 cm de diamètre.
Il est également appelé ’Biquinho’ et peut être utilisé comme condiment, en marinade ou cru pour agrémenter les salades. Les plants atteignent généralement une hauteur de 60 à 75 cm et ont un feuillage et des tiges vertes. Pour une récolte réussie, il est préférable de semer les graines tôt, car cette variété a un cycle de développement assez long.
Ce piment a une saveur sucrée, poivrée et fruitée, avec un niveau de piquant très faible, mesuré entre 500 et 1 000 unités sur l’échelle de Scoville (force 1 à 2). Les enfants peuvent en manger !

La puissance des piments

L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des Piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville. Son but est de renseigner sur le piquant (pseudo-chaleur).
La capsaïcine est une des nombreuses molécules responsables de la force des Piments.
Pour établir son classement, Wilbur Scoville préparait une solution de Piment frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eau sucrée. Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution. Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.

Par exemple, un piment doux, ne contenant pas de capsaïcine, avait un degré de zéro, ce qui signifie aucune sensation de brûlure détectable même sans dilution. À l’opposé, pour les Piments les plus forts, un taux de 300 000 signifiait que leur extrait devait être dilué 300 000 fois avant que la capsaïcine ne devienne indétectable.
Source wikipédia !