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Caractéristiques | Catégorie Poivrons et Piments: Piment |
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Nom commun | Piment |
Famille botanique | Solanacée/ Solanée |
Nom latin | Capsicum annuum |
Variété | De Cayenne |
Origine géographique | Originaire de Guyanne |
Nombre de graines par gramme | Environ 140 graines par gramme |
Température de germination des graines | 20°C à 35°C |
Temps de germination | 3 semaines |
Durée de conservations des semences | Environ 2 ans |
Variété de Piment originaire d’Amérique du Sud, vraisemblablement de Guyane.
Le Piment de Cayenne est une variété ancienne diffusée par les Portugais au travers des quatre coins du monde au 15ème Siècle.
Maturité 75 jours.
Force : 30 000 à 50 000 unités sur l’échelle de Scoville soit force 8.
C’est un piment "torride" !
LA PUISSANCE DES PIMENTS
L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des Piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville. Son but est de renseigner sur le piquant (pseudo-chaleur).
La capsaïcine est une des nombreuses molécules responsables de la force des Piments.
Pour établir son classement, Wilbur Scoville préparait une solution de Piment frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eau sucrée. Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution. Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.
Par exemple, un piment doux, ne contenant pas de capsaïcine, avait un degré de zéro, ce qui signifie aucune sensation de brûlure détectable même sans dilution. À l’opposé, pour les Piments les plus forts, un taux de 300 000 signifiait que leur extrait devait être dilué 300 000 fois avant que la capsaïcine ne devienne indétectable.
Source wikipédia !
Le Piment possède de nombreuses vertus :
Il permet de soigner les rhumes et autres grippes.
En application locale il peut soulager les rhumatismes, la dystrophie et l’arthrite.
Le Piment diminue le besoin en insuline et aide à lutter contre le diabète.
Le Piment réduit le taux cholestérol dans le sang.
Par son ingestion, le corps délivre de l’adrénaline et de la noradrénaline et c’est pour cette raison qu’on dit de lui qu’il est aphrodisiaque.
Enfin le Piment est addictif ! Car lors de son ingestion le corps libère des endorphines et déclenche alors une sensation de bien-être ! Ça fait mal mais j’aime ça !!
Pour en savoir plus sur le risque d’hybridation des Piments.