Graines biologiques de Tomatillo Rendidora

(Physalis ixocarpa)

Cette variété de tomatillo est une variété rare, originaire du Mexique, produit des fruits ronds jaune/blancs et la plante est très productive, mesurant environ 70-80 cm de hauteur. Les fruits du tomatillo Rendidora mûrissent dans leurs calices et peuvent être consommés légèrement verts, offrant une texture croquante et une saveur acidulée. Lorsqu’ils sont bien mûrs, de couleur blanc-crème, ils deviennent sucrés et doux. Une fois récoltés, ces fruits peuvent être conservés pendant une longue période. Les physalis ne sont pas très courants en Europe, mais ils constituent un légume à part entière en Amérique du Sud, où ils sont consommés régulièrement et servent de base pour une sauce qui accompagne de nombreux plats mexicains.

Comment cultiver les tomatillos Rendidora

Les tomatillos sont des plantes annuelles facile à cultiver.

• Comment semer les tomatillos : Les semis commencent tôt au printemps, généralement en février-mars. Il est recommandé de semer les graines dans un endroit chaud, sous serre ou derrière des carreaux. Les graines peuvent mètrent assez longtemps à germer (2 semaines ou plus) , une fois les plants levés, il est nécessaire de les éclaircir et de ne conserver qu’un plant par godet. Les tomatillos poursuivront leur croissance sous serre jusqu’en avril-mai.

• Comment planter les tomatillos : Une fois les derniers risques de gel passés, le repiquage en extérieur peut être effectué. Préparez le sol au préalable en désherbant et en ameublissant le sol avec un petit coup de bêche ou de grelinette. Les plants doivent être espacés de 50 à 60 cm dans toutes les directions.

• Type de sol et exposition : Les tomatillos préfèrent une exposition ensoleillée, bien qu’ils puissent tolérer un peu d’ombre pendant la journée. En ce qui concerne le sol, les tomatillos aiment les sols riches et meubles. Cultivez-les de la même manière que vous le feriez avec les tomates !

• Conseils de culture : Les tomatillos prospèrent dans des sols riches. Vous pouvez les arroser avec du purin^? d’ortie au début de la croissance, dilué à 20%. Pour réduire les besoins en arrosage, l’application de paillis autour des plantes est recommandée.

• Cultiver les tomatillos en pot : La culture du tomatillo pourpre en pot est possible. Utilisez un récipient d’au moins 5 litres et un mélange de terre comprenant un tiers de terre du jardin et deux tiers de terreau riche de bonne qualité . Assurez-vous que le mélange de terre soit bien drainant, car les racines sont sensibles à l’excès d’eau. Puisque la plante est gourmande, envisagez d’utiliser un engrais organique pendant la croissance estivale. Placez le pot au soleil ou dans un endroit avec quelques heures de soleil direct chaque jour.

pour en savoir plus sur les tomatillos et les risques d’hybridation

Origine de son nom savant

• Physalis : Le genre botanique auquel appartient la plante. Le terme "Physalis" a des racines grecques et signifie "gonflé" ou "enveloppé", faisant référence à l’enveloppe protectrice charnue qui entoure le fruit.

• Ixocarpa  : L’épithète spécifique attribuée à cette espèce particulière. "Ixocarpa" provient du grec "ixos," signifiant "collant" ou "gluant", et "carpa," signifiant "fruit". Ainsi, "ixocarpa" pourrait être traduit approximativement par "fruit collant" ou "fruit gluant", faisant probablement référence à la texture collante des fruits de Physalis ixocarpa lorsqu’ils sont mûrs.

pour en savoir plus sur les physalis et les risques d’hybridation

Consommer les tomatillos dans la fameuse salsa verde

• 10 à 12 tomatilles (enveloppes retirées et lavées)
• 2 piments verts
• 1 petit oignon, coupé en quartiers
• 2 gousses d’ail, pelées
• Jus d’un citron vert
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre noir, au goût

Faites griller les tomatillos, les piments verts, l’oignon et les gousses d’ail. Vous pouvez le faire sur un gril, sous le gril du four ou dans une poêle en fonte. L’objectif est de griller légèrement les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.

Placez les légumes grillés dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le jus de citron vert, les feuilles de coriandre, le sel et le poivre.

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajuster la quantité de piments verts en fonction de votre tolérance au piquant.

Servez votre salsa verde avec des chips de maïs, des tacos, des enchiladas, des quesadillas, des plats de viande ou de poisson, ou en accompagnement de nombreux autres plats mexicains.

Cette salsa verde maison est fraîche, épicée et pleine de saveurs. Vous pouvez la personnaliser en ajustant la quantité de piments verts pour qu’elle corresponde à votre préférence en matière de piquant. Elle apportera une touche mexicaine authentique à vos plats.