Graines biologiques de Tomatillo Rendidora

(physalis ixocarpa)

Cette variété de tomatillo est une variété rare, originaire du Mexique, produit des fruits ronds jaune/blancs et la plante est très productive, mesurant environ 70-80 cm de hauteur. Les physalis sont cultivées de la même manière que les tomates, préférant un sol de qualité et une exposition ensoleillée. Les premières récoltes sont prêtes en juillet et se poursuivent jusqu’aux premières gelées. Les fruits du tomatillo Rendidora mûrissent dans leurs calices et peuvent être consommés légèrement verts, offrant une texture croquante et une saveur acidulée. Lorsqu’ils sont bien mûrs, de couleur blanc-crème, ils deviennent sucrés et doux. Une fois récoltés, ces fruits peuvent être conservés pendant une longue période. Les physalis ne sont pas très courants en Europe, mais ils constituent un légume à part entière en Amérique du Sud, où ils sont consommés régulièrement et servent de base pour une sauce qui accompagne de nombreux plats mexicains.

De mars à avril, il est recommandé de semer les graines dans une caissette à une température constante et chaleureuse d’environ 20°C. La période de germination peut varier de 10 à 20 jours. Une fois que les plantules ont atteint le stade de la première feuille, il est conseillé de les repiquer dans des godets, en maintenant des conditions chaudes.

Après le 15 mai, les plants peuvent être transplantés en pleine terre, en choisissant un emplacement bien exposé, avec un sol de qualité, bien préparé et en bénéficiant d’une exposition ensoleillée. En fin de saison de croissance, il est recommandé de tailler légèrement les pousses pour favoriser la formation des fruits.

pour en savoir plus sur les physalis et les risques d’hybridation

Consommer les tomatillos dans la fameuse salsa verde

• 10 à 12 tomatilles (enveloppes retirées et lavées)
• 2 piments verts
• 1 petit oignon, coupé en quartiers
• 2 gousses d’ail, pelées
• Jus d’un citron vert
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre noir, au goût

Faites griller les tomatillos, les piments verts, l’oignon et les gousses d’ail. Vous pouvez le faire sur un gril, sous le gril du four ou dans une poêle en fonte. L’objectif est de griller légèrement les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.

Placez les légumes grillés dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le jus de citron vert, les feuilles de coriandre, le sel et le poivre.

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajuster la quantité de piments verts en fonction de votre tolérance au piquant.

Servez votre salsa verde avec des chips de maïs, des tacos, des enchiladas, des quesadillas, des plats de viande ou de poisson, ou en accompagnement de nombreux autres plats mexicains.

Cette salsa verde maison est fraîche, épicée et pleine de saveurs. Vous pouvez la personnaliser en ajustant la quantité de piments verts pour qu’elle corresponde à votre préférence en matière de piquant. Elle apportera une touche mexicaine authentique à vos plats.