L’amarante Alegría est une variété à grains que l’on peut éclater à la manière des pop-corns. Cette variété est facile à cultiver et ne demande pas d’entretien particulier. La plante possède de belles inflorescences jaunes crème et mesure entre 80 cm et 1,5 mètre de hauteur. Ses fleurs sont sympathiques, et on peut très bien la cultiver comme plante ornementale.
Comment se cultive l’amarante
L’amarante est une plante annuelle facile à cultiver.
- Comment et quand semer l’amarante : Le semis se fait directement en pleine terre entre avril et mai, dès que les risques de gelées sont passés. Le semis d’amarante peut aussi être réalisé en mars sous abri, derrière les fenêtres ou dans une serre, avec un repiquage en mai après les dernières gelées.
- Type de sol et exposition : L’amarante s’adapte bien à différents types de sols, préférant ceux riches en nutriments et bien drainés, mais elle peut également prospérer dans des sols plus pauvres. Elle tolère une large gamme d’expositions, bien qu’elle préfère les emplacements ensoleillés ou légèrement ombragés.
- Comment entretenir l’amarante : L’amarante est une plante assez robuste. Une fois implantée, elle est résistante et ne demande pas de soins particuliers. Si elle se plaît dans son emplacement, elle se disséminera et vous aurez la joie de la voir pousser spontanément les saisons suivantes.
Origine de la variété d’amarante "Alegría"
Le nom "Alegría", qui signifie "joie" en espagnol, est associé à une friandise traditionnelle mexicaine fabriquée à base de graines d’amarante soufflées, mélangées avec du miel ou du sucre. Cette confiserie est particulièrement populaire dans la région de Santiago Tulyehualco, au sud de Mexico, où elle est préparée depuis le 16e siècle. Nous avons trouvé cette recette sur le net
Histoire de l’amarante (Amaranthus cruentus)
Ici, nous ne parlons pas spécifiquement de la variété "Alegría", mais de l’amarante en général.
L’amarante est originaire d’Amérique centrale, notamment du Mexique et des régions voisines, où elle a été cultivée par les Aztèques et les Mayas bien avant l’arrivée des Européens. Elle faisait partie de leur alimentation, au même titre que le maïs et les haricots. Ces civilisations l’appelaient huautli ou bledo.
L’espèce a été menacée de disparition après la conquête espagnole, car elle était associée à des rituels religieux considérés comme païens par les conquistadors. Sa culture fut même interdite pendant plusieurs siècles.
L’amarante, une plante comestible
L’amarante est une plante entièrement comestible, riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux.
- Graines d’amarante : Les graines d’amarante sont souvent consommées comme céréale ou comme ingrédient dans les recettes de pain, de muffins ou de biscuits. Elles sont riches en protéines, en fibres et en minéraux. Voici une petite recette qui à l’air pas mal du tout avec du chocolat !
- Feuilles d’amarante : Les feuilles d’amarante peuvent être utilisées comme légume-feuille dans les soupes, les ragoûts et les sautés. Elles ont une saveur légèrement épicée et une texture tendre, un très bon substitut aux épinards !
- Farine d’amarante : La farine d’amarante est souvent utilisée dans les recettes de pain sans gluten et dans les pâtes à tarte. Elle peut également être ajoutée aux soupes et aux sauces comme agent épaississant.
- Pop-corn d’amarante : Les graines d’amarante peuvent être soufflées comme du maïs soufflé pour faire des mini séance de cinéma !
Origine de son nom savant
- Amaranthus : Ce terme vient du grec ancien "amarantos", qui signifie "qui ne se fane pas" ou "immortel". Il est dérivé de "a" (sans) et "maraino" (se faner, s’éteindre). Ce nom fait référence à la capacité de la plante à conserver longtemps la couleur de ses fleurs même après leur dessiccation, ce qui symbolise la longévité et l’immortalité.
- Cruentus : Ce terme latin signifie "sanglant" ou "rouge sang". Il fait allusion à la couleur rouge intense des inflorescences de certaines variétés d’amarante. Malgré cela, notre variété possède des inflorescences jaunes !
