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Caractéristiques | Catégorie Haricots: Haricot ailé |
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Nom commun | Haricot ailé |
Nom vernaculaire et autres dénominations | Pois carré, Pois asperge, haricot dragon, winged- bean, winged-pea, asparagus bean, princess pea |
Famille botanique | Fabacée/ Légumineuse |
Nom latin | Psophocarpus tetragonolobus |
Origine géographique | Originaire de Papouasie-Nouvelle-Guinée. |
Nombre de graines par gramme | Environ 25 graines par gramme |
Temps de germination | 1 semaine |
Durée de conservations des semences | de 3 à 5 ans |
Le haricot ailé, doit son nom au fait que ses gousses ont une forme carrée avec quatre angles bien définis. Cette caractéristique lui a valu son appellation de "pois carré".
En ce qui concerne la culture, il est important de noter que cette plante est sensible à la sécheresse. Les semis se font généralement en place au cours des mois d’avril et de mai, lorsque les gels ne sont plus à craindre.
Du point de vue nutritionnel, les gousses du haicot ailé sont principalement consommées à un stade immature, ce qui les rend similaires aux pois mange-tout en termes de texture et de saveur. Il est recommandé de les récolter lorsqu’elles ne mesurent que quelques centimètres de long, car elles ont tendance à devenir filandreuses à mesure qu’elles mûrissent. Les graines sèches peuvent également être consommées après avoir été grillées, ces graines auraient un taux de protéine assez élevé, elles sont souvent comparées à celle du soja.
Outre les gousses et les graines, les feuilles, les fleurs et les jeunes pousses du haricot ailé peuvent également être utilisées en cuisine. Certaines variétés sont sélectionnées pour leurs rhizomes, qui sont également comestibles.
Cette plante est entièrement comestible, des fleurs aux racines !
Le Haricot ailé est cultivé énormément en Inde, au Cambodge, où il est appelé ប្រពាយ (prêpiey) et ຖົ່ວພູ (thoua phou) au Laos et en chine ou il est appelé lóngdòu (龙豆). Incroyable !
Le haricot ailé ou pois carré, est une plante qui possède plusieurs vertus et bienfaits :