Graines biologiques de Souci, Calendula

(Calendula officinalis)

Le Calendula, originaire d’Europe méridionale, est une plante cultivée dans toutes les régions tempérées du globe. Elle pousse sur presque tous les types de sols et peut être cultivée en plein soleil ou à l’ombre partielle. Cette plante est une annuelle mais si elle se sent bien où elle est, elle se ressèmera toute seule d’année en année. Les fleurs du calendula peuvent être récoltées dès l’éclosion durant tout l’été. Pour une culture réussie, il est recommandé de semer les graines au printemps dans un sol bien drainé et de bien les tenir paillés. En termes de répartition naturelle, on trouve le Calendula dans les zones tempérées d’Europe, d’Asie et d’Afrique du Nord.

Quelques anecdotes sur le calendula

Pendant la Renaissance, le calendula était souvent utilisé dans les jardins pour éloigner les insectes nuisibles. Les gens plantaient des rangées de calendula autour de leurs jardins pour repousser les pucerons, les aleurodes et autres insectes.

Le terme "calendula" signifie calendrier. Ce qui veut dire que cette plante peut fleurir chaque mois du calendrier ! Effectivement bien que cette plante soit une annuelle, il lui arrive de passer l’hiver si celui-ci est doux !

Proverbe populaire :
Si le Souci ne s’ouvre pas le matin, il va pleuvoir dans la journée et s’il se ferme tôt le soir, le soleil sera au rendez-vous le lendemain.

En Angleterre, le calendula était utilisé pour chasser les mauvais esprits et les sorcières. Les gens suspendaient des guirlandes de calendula à leurs portes et fenêtres pour les protéger des esprits malveillants.

Les usages culinaires du calendula

Les capitules ont un goût fin et sont utilisés crus dans les salades.

Un petit délice condimentaire peut être préparé avec les boutons non éclos de vos Soucis : il suffit de les confire au vinaigre, comme vous le feriez avec ceux des câpres, des capucines ou des pissenlits.

Séchés, les pétales étaient utilisés jadis pour colorer les gâteaux et les riz, un peu comme on le ferait avec du safran ou du curcuma. En hiver, lorsque les vaches laitières restaient à l’étable et que – faute de pâturage – le beurre préparé avec leur lait était presque blanc – on ajoutait du calendula séché dans la baratte pour en améliorer l’aspect et le goût.