Graines biologiques de Guimauve officinale

(Althaea officinalis)

La guimauve officinale est une plante vivace, elle est présente dans divers habitats, notamment les prairies humides, les bords de rivières et les marécages. Elle préfère les sols humides et bien drainés. En raison de son utilisation par l’homme à travers l’histoire, elle a été introduite dans de nombreuses régions du monde et peut parfois être trouvée dans des zones où elle n’est pas indigène.

La guimauve officinale est indigène en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Elle est également naturalisée dans certaines régions d’Amérique du Nord. La plante a été largement cultivée pour ses usages médicinaux et alimentaires.

La guimauve officinale une plante comestible :

La guimauve officinale (Althaea officinalis) est une plante comestible, et différentes parties de la plante peuvent être utilisées à des fins alimentaires.

• Feuilles : Les feuilles de guimauve sont comestibles. Elles peuvent être ajoutées crues aux salades pour ajouter une saveur légèrement mucilagineuse. Cependant, en raison de la texture fibreuse des feuilles matures, il est préférable de les récolter lorsqu’elles sont jeunes et tendres.

• Fleurs : Les fleurs de guimauve sont également comestibles. Elles peuvent être ajoutées aux salades ou utilisées comme garniture dans divers plats. Les fleurs ont une saveur douce et délicate.

• Racine : La racine de guimauve a été utilisée à des fins culinaires dans certaines cultures. Elle peut être cuite et consommée, parfois sous forme de légume. Cependant, en raison de la texture fibreuse de la racine mature, elle est souvent transformée avant d’être consommée. La racine a également été utilisée historiquement pour produire une pâte sucrée appelée "pâte de guimauve"ou "Chamallow", qui était autrefois utilisée pour fabriquer des bonbons.

Comment cultiver la guimauve officinale

La Guimauve officinale, aussi appelée Mauve officinale, est une plante vivace facile à cultiver, très rustique, reconnue depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales.

• Comment et quand semer : La Guimauve officinale se sème de mars à juillet. Sous abri (en serre ou derrière les carreaux ), semer de mars à avril en caissettes ou godets individuels dans du bon terreau . Recouvrir les graines d’une très fine couche de terre, tasser légèrement et maintenir humide. Les graines germent lentement, en 10 à 30 jours généralement. Une stratification^? (exposition au froid) favorise une levée plus homogène et rapide mais n’est pas indispensable. La température idéale de germination se situe entre 15°C et 25°C. Il est aussi possible de semer directement en pleine terre de mai à juillet, après ameublissement et amendement du sol au compost.

• Comment repiquer et planter la Guimauve officinale : Quand les plants ont quelques feuilles, les repiquer en place à 50 cm en tout sens. En semis sous abri, repiquer en godet individuel et attendre la fin du printemps avant de planter en place. Endurcir progressivement avant de mettre en terre définitivement.

• Type de sol et exposition : La Guimauve officinale prospère dans les sols riches, profonds et frais. Elle tolère les sols lourds et argileux mieux que la plupart des vivaces. Ajouter du compost ou du fumier bien mûr lors de la plantation aide les sols pauvres. Cette plante préfère une exposition ensoleillée, idéale pour une belle floraison. Elle se débrouille quand même si elle est placée un peu à l’ombre ! La rusticité est excellente : -12°C à -30°C selon les conditions de drainage.

• Conseils de culture : La Guimauve officinale est facile à vivre une fois installée. Elle aime garder de la fraîcheur dans les racines. Arrosez régulièrement, notamment pendant les périodes de sécheresse. Un bon paillage maintient la fraîcheur au sol et limite le désherbage. Supprimez à ras les tiges défleuries en automne. La plante forme rapidement une belle touffe dressée. Les feuilles peuvent être récoltées 3 mois après le semis, mais il faudra attendre 3 ans pour récolter les racines.

• Maladies : La Guimauve officinale est facile à vivre et peu sensible aux parasites ou maladies. Comme les roses trémières, elle peut craindre la rouille. Une décoction de prêle, riche en silice, renforce la plante et l’aide à lutter contre les maladies cryptogamiques. Le drainage du sol est crucial pour éviter la pourriture racinaire hivernale.

La guimauve une plante pour confectionner du purin^?

Le purin de guimauve peut aider à renforcer la résistance des plantes et à les protéger contre les maladies il est aussi un bon fertilisant. Il faudra une dilution à 10% pour une application foliaire en pulvérisation, et une dilution à 20% en arrosage.

La guimauve une plante riche d’histoires

• Guimauve dans la médecine médiévale : Au Moyen Âge, la guimauve était utilisée dans la médecine traditionnelle pour traiter divers maux. Les racines étaient souvent infusées dans des boissons pour apaiser les irritations de la gorge et traiter d’autres affections respiratoires. La plante était également considérée comme bénéfique pour le système digestif.

• Racine de guimauve en Égypte antique  : Des documents historiques indiquent que la guimauve officinale était utilisée en Égypte antique. Les Égyptiens utilisaient la racine de guimauve à des fins médicinales et peut-être aussi comme aliment. Des traces de guimauve ont même été découvertes dans des tombeaux égyptiens.

• Symbolisme celtique : Dans la tradition celtique, la guimauve était souvent associée à la protection et à la guérison. On croyait que la plante avait des pouvoirs magiques qui pouvaient protéger contre les mauvais esprits et apporter la guérison.

• Le langage des fleurs : Au cours de l’ère victorienne, où le langage des fleurs était une forme de communication codée, la guimauve était souvent associée à la loyauté et à la patience. Offrir une guimauve à quelqu’un pouvait être un moyen subtil d’exprimer ces sentiments.

• Guimauve et mythologie grecque : Dans la mythologie grecque, la guimauve était parfois associée à Aphrodite, la déesse de l’amour et de la beauté. On disait que la plante symbolisait l’amour et la douceur.

La recette des chamallows à base de racine de guimauve

Voici les étapes pour fabriquer de la pâte de guimauve avec la racine de guimauve officinale.

• Préparation de l’infusion de guimauve : Concassez et lavez 15 g de racine de guimauve, faites-les bouillir dans 1 litre d’eau, laissez infuser et passez au chinois ou à travers une mousseline

• Préparation de la pâte de guimauve : Ajoutez dans l’infusion encore chaude 500 g de gomme arabique concassée. Faites chauffer la casserole à feu doux, mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à dissolution. Ajoutez et faites fondre 500 g de sucre en poudre et laissez épaissir le tout jusqu’à obtenir une consistance de sirop, en remuant sans arrêt. Ajoutez 2 blancs d’œufs battus en neige.

• Parfum et coloration : Ajoutez de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille ou de l’eau de rose, ainsi que du colorant alimentaire comme des fleurs d’hibiscus ou autre selon vos goûts.

• Formage et séchage : Versez la préparation dans un moule préalablement saupoudré de fécule de maïs. Laissez sécher à l’air libre pendant au moins une journée avant de démouler.

• Découpage et enrobage : Découpez la pâte de guimauve en cubes ou en la forme de votre choix, puis roulez-les dans un mélange de sucre glace et de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent !

Origine du nom botanique de la guimauve officinale

Le nom Althaea officinalis a des origines qui remontent au grec et au latin. Voici une explication de chaque partie du nom :

• Althaea : Cette partie du nom provient du grec ancien "altho," qui signifie "guérir" ou "soigner." Le genre Althaea a été donné à cette plante en raison de ses utilisations médicinales traditionnelles.

• officinalis : Cette partie du nom vient du latin "officina," qui signifie "boutique" ou "pharmacie." L’épithète spécifique "officinalis" est souvent ajoutée aux noms botaniques pour indiquer que la plante est utilisée en médecine traditionnelle.