Graines biologiques d'Amaranthe "Tête d’éléphant"

(Amaranthus gangeticus)

Magnifique variété d’ Amaranthe, énorme, à la floraison rouge. Ses pompons denses et impressionnants se dressent à environ 1,50 m de hauteur.

L’amarante est originaire d’Amérique centrale et du Sud, où elle est cultivée depuis plus de 8000 ans pour ses graines et ses feuilles comestibles.

L’amarante a été introduite en Europe pour la première fois par les conquistadors espagnols au 16ème siècle. Elle est rapidement devenue populaire en Europe pour ses qualités nutritionnelles et est aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions du monde.

L’aire de répartition naturelle de l’amarante s’étend de l’Amérique centrale à l’Amérique du Sud, mais elle a été introduite et naturalisée dans de nombreuses autres régions du monde, notamment en Asie et en Afrique.

L’amarante préfère les sols riches en nutriments et bien drainés, mais elle peut également pousser dans des sols pauvres. Elle tolère une large gamme de conditions d’exposition, mais préfère les zones ensoleillées ou partiellement ombragées.L’ Amaranthe se ressème spontanément et généreusement ! C’est une plante facile à cultiver.

Les utilisations culinaires de l’amaranthe

Graines d’amarante : Les graines d’amarante sont souvent consommées comme céréale ou comme ingrédient dans les recettes de pain, de muffins ou de biscuits. Elles sont riches en protéines, en fibres et en minéraux.

Feuilles d’amarante : Les feuilles d’amarante peuvent être utilisées comme légume-feuille dans les soupes, les ragoûts et les sautés. Elles ont une saveur légèrement épicée et une texture tendre, un très bon substitut aux épinards !

Farine d’amarante : La farine d’amarante est souvent utilisée dans les recettes de pain sans gluten et dans les pâtes à tarte. Elle peut également être ajoutée aux soupes et aux sauces comme agent épaississant.

Pop-corn d’amarante : Les graines d’amarante peuvent être soufflées comme du maïs soufflé pour faire des collations saines et croquantes.

Infusion d’amarante : Les feuilles d’amarante peuvent être infusées dans de l’eau chaude pour faire une tisane rafraîchissante et délicieuse.

Une petite histoire de l’Amaranthe

L’amaranthe était considérée comme une plante sacrée chez les Aztèques. Selon la légende, cette plante était associée au dieu de la vie, Huitzilopochtli. Les Aztèques croyaient que la plante possédait des pouvoirs magiques qui pouvaient être utilisés pour guérir et protéger.

On raconte également que les Aztèques utilisaient l’amaranthe pour faire des offrandes aux dieux et pour créer des figures en pâte d’amaranthe pour les cérémonies religieuses. Lorsque les Espagnols sont arrivés au Mexique, ils ont interdit l’utilisation de l’amaranthe dans les rituels religieux car ils la considéraient comme une plante païenne.

En Europe, l’amaranthe était associée à la déesse grecque Athéna, qui était considérée comme la déesse de la sagesse et de la guerre. Selon la mythologie grecque, Athéna aurait créé la plante en versant des larmes de tristesse après la mort de son ami et amant, le géant Pallas.

On raconte également que les Romains utilisaient l’amaranthe pour créer des couronnes qui étaient portées lors des célébrations de la victoire. La plante était également associée à Cérès, la déesse romaine de l’agriculture, qui était souvent représentée avec une couronne d’amaranthe.

L’amaranthe, une plante hote pour les papillons

L’amarante est une plante hôte pour plusieurs espèces de papillons, notamment le papillon nocturne Sphinx du chénopode (Abagrotis alternata), qui se nourrit des feuilles de l’amarante. L’amarante est également une source de nourriture pour de nombreux autres insectes, comme les coléoptères, les punaises et les abeilles.