Graines biologiques d'Amaranthe Queue de Renard

(Amaranthus caudatus)

L’amaranthe queue de renard est une plante annuelle classique des jardins, réputée pour sa robustesse face au froid (elle tient bon jusqu’à 0°C). Originaire d’Amérique du Sud, plus précisément du Pérou, cette plante fascine par ses tiges qui se parent de nuances rouge, pourpre, ou verte, conférant ainsi à son port un aspect érigé et buissonnant.

Les inflorescences en épi, composées de fleurs rouge pourpré, s’agencent en panicules pendantes d’une beauté remarquable, pouvant atteindre jusqu’à 50 à 60 cm de longueur. Elles fleuri de juillet à octobre.

Ce qui rend l’amaranthe queue de renard encore plus appréciable, c’est sa facilité de culture. Elle s’adapte à divers types de sols et a la particularité de se ressemer naturellement, colonisant le jardin d’année en année, offrant ainsi une continuité de sa splendeur.L’amaranthe queue de renard est une plante annuelle classique des jardins, réputée pour sa robustesse face au froid. Originaire d’Amérique du Sud, plus précisément du Pérou, cette plante fascine par ses tiges qui se parent de nuances rouge, pourpre, ou verte, conférant ainsi à son port un aspect érigé et buissonnant.

Les inflorescences en épi, composées de fleurs rouge pourpré, s’agencent en panicules pendantes d’une beauté remarquable, pouvant atteindre jusqu’à 50 à 60 cm de longueur. Elles égayent nos jardins de leur éclat de juillet à octobre, apportant une touche de couleur vive à la saison.

Comment cultiver l’amaranthe

L’amarante préfère les sols riches en nutriments et bien drainés, mais elle peut également pousser dans des sols pauvres. Elle tolère une large gamme de conditions d’exposition, mais préfère les zones ensoleillées ou partiellement ombragées.L’ Amaranthe se ressème spontanément et généreusement ! C’est une plante facile à cultiver.

Le semis se réalise directement en pleine terre en avril-mai, selon les régions. Il peut également être effectué en mars derrière les carreaux ou dans une serre, en godet. Les plants seront repiqués en mai, une fois que les derniers risques de gel auront passé.

Les utilisations culinaires de l’amaranthe

Cette plante a une histoire fascinante en tant que source de nourriture. À ses débuts, l’amaranthe était cultivée comme plante comestible. Elle a été développée comme plante céréalière en Amérique du Sud et en Amérique centrale, devenant un aliment de base pour des civilisations anciennes telles que les Mayas, les Aztèques, et les Incas.

Graines d’amarante : Les graines d’amarante sont souvent consommées comme céréale ou comme ingrédient dans les recettes de pain, de muffins ou de biscuits. Elles sont riches en protéines, en fibres et en minéraux.

Feuilles d’amarante : Les feuilles d’amarante peuvent être utilisées comme légume-feuille dans les soupes, les ragoûts et les sautés. Elles ont une saveur légèrement épicée et une texture tendre, un très bon substitut aux épinards !

Farine d’amarante : La farine d’amarante est souvent utilisée dans les recettes de pain sans gluten et dans les pâtes à tarte. Elle peut également être ajoutée aux soupes et aux sauces comme agent épaississant.

Pop-corn d’amarante : Les graines d’amarante peuvent être soufflées comme du maïs soufflé pour faire des collations saines et croquantes.

Infusion d’amarante : Les feuilles d’amarante peuvent être infusées dans de l’eau chaude pour faire une tisane rafraîchissante et délicieuse.

Une petite histoire de l’Amaranthe

L’amaranthe était considérée comme une plante sacrée chez les Aztèques. Selon la légende, cette plante était associée au dieu de la vie, Huitzilopochtli. Les Aztèques croyaient que la plante possédait des pouvoirs magiques qui pouvaient être utilisés pour guérir et protéger.

On raconte également que les Aztèques utilisaient l’amaranthe pour faire des offrandes aux dieux et pour créer des figures en pâte d’amaranthe pour les cérémonies religieuses. Lorsque les Espagnols sont arrivés au Mexique, ils ont interdit l’utilisation de l’amaranthe dans les rituels religieux car ils la considéraient comme une plante païenne.

En Europe, l’amaranthe était associée à la déesse grecque Athéna, qui était considérée comme la déesse de la sagesse et de la guerre. Selon la mythologie grecque, Athéna aurait créé la plante en versant des larmes de tristesse après la mort de son ami et amant, le géant Pallas.

On raconte également que les Romains utilisaient l’amaranthe pour créer des couronnes qui étaient portées lors des célébrations de la victoire. La plante était également associée à Cérès, la déesse romaine de l’agriculture, qui était souvent représentée avec une couronne d’amaranthe.

L’amaranthe, une plante hote pour les papillons

L’amarante est une plante hôte pour plusieurs espèces de papillons, notamment le papillon nocturne Sphinx du chénopode (Abagrotis alternata), qui se nourrit des feuilles de l’amarante. L’amarante est également une source de nourriture pour de nombreux autres insectes, comme les coléoptères, les punaises et les abeilles.

Origine du nom Amaranthus caudatus

Le nom "Amaranthus caudatus" a une origine botanique qui peut être décomposée comme suit :

• Amaranthus : Le genre botanique auquel appartient cette plante. Le terme "Amaranthus" dérive du grec "amarantos", signifiant "qui ne se fane pas" ou "immortel". Il fait référence à la nature persistante des inflorescences de certaines espèces d’amarantes.

• Caudatus : L’épithète spécifique qui accompagne le nom générique. "Caudatus" vient du latin et signifie "queue" ou "queue d’animal". Il se réfère à la caractéristique distinctive de cette amarante : ses inflorescences pendantes en forme de longues queues élégantes.