Graines biologiques de Mitsuba "Persil Japonais"
(Cryptotaenia japonica / Cryptotaenia canadensis subsp. japonica)

Le sachet de 0,40 g de graines de Mitsuba "Persil Japonais" BIO
Le Mitsuba est une plante aromatique vivace originaire d’Asie. Elle est particulièrement utilisée dans la cuisine japonaise, son goût se situe entre le persil, l’angélique et le céleri. Le persil japonais est une plante aromatique qui préfère l’ombre dans le potager. Une plante aromatique à découvrir !
2,90 €
Fiche technique
Caractéristiques Catégorie Aromatiques: Mitsuba
Nom commun Mitsuba
Nom vernaculaire et autres dénominations  trèfle japonais / cryptoténie du Japon / ミツバ ( en japonais) / 三叶芹 ( en chinois) / 파드득나물 (en coréen)
Famille botanique Apiacées / Ombellifères
Nom latin Cryptotaenia japonica / Cryptotaenia canadensis subsp. japonica
Variété Hoso Mitsuba (Mitsuba à feuilles plates)
Origine géographique Plante endémique d'Asie de l'est
Temps de germination De 10 jours à 2 semaines

En savoir plus sur les graines biologiques de Mitsuba "Persil Japonais"

Le Mitsuba, aussi connu sous le nom de Persil japonais, est une plante condimentaire résistante et vivace qui perd ses feuilles en hiver. Très utilisé dans la cuisine japonaise, il se distingue par son goût aromatique unique, rappelant l’angélique, mais avec une saveur moins intense et plus "fraîche" que le persil traditionnel.

Conseils de culture pour le Mitsuba :

  • Comment semer le mitsuba : Les semis du Mitsuba se font en mars en godets à l’abri ou en avril-mai en pleine terre lorsque les gelées ne sont plus à craindre. Certains jardiniers préfèrent le semer en septembre pour le voir repartir plus tôt au printemps. Pour notre part, nous préférons les semis de printemps !
  • Type de sol et exposition : Le Mitsuba préfère une place ombragée dans un sol frais et riche.
  • Rusticité : Le Mitsuba est rustique et résiste jusqu’à -10°C. Si vous craignez des gelées plus fortes, couvrez-le de paille pour gagner quelques degrés supplémentaires.

Comment se consomme le Mitsuba :

En Asie, et plus particulièrement au Japon, il est utilisé comme aromatique, à l’instar du persil. Il faut l’utiliser en fin de cuisson pour qu’il ne perde pas sa saveur. Les tiges charnues sont aussi consommées comme du céleri, et enfin, ses racines sont cuisinées comme on cuisinerait des racines de bardane.

Voici quelques utilisations du Mitsuba dans la cuisine japonaise :

  • La racine pivotante est consommée, 根みつば (Ne mitsuba), avec les mêmes recettes que la bardane, avec des œufs et dans les plats sautés.
  • 切り三つ葉 (Kiri mitsuba), mitsuba coupé, est surtout utilisé comme aromatique dans les soupes, sur le riz, etc., particulièrement en hiver.
  • 糸三つ葉 (Ito mitsuba) se consomme en salade, couramment, toute l’année.
  • Le Mitsuba sauvage se caractérise par ses grandes feuilles (mars à juin au Japon) et fait partie des Sansai, légumes sauvages de montagne de la cuisine du printemps.

Quelques anecdotes sur le Mitsuba :

  • Célébration au Japon : Au Japon, il y a un festival appelé "Mitsuba-sai" qui est dédié à cette plante. Il a lieu chaque année en juin dans la préfecture de Niigata. Pendant le festival, les gens peuvent déguster une variété de plats préparés avec du Mitsuba
  • Un Symbole de Longévité  : Dans la culture japonaise, le Mitsuba est associé à la longévité en raison de sa nature vivace et de sa capacité à repousser chaque printemps. Il est souvent utilisé dans des plats servis lors de célébrations spéciales, comme les anniversaires, pour souhaiter une vie longue et prospère.

Les origines du nom de cette plante

  • En japonais, "mitsuba" est écrit avec les caractères "三葉," qui se traduisent littéralement par "trois feuilles." Cette dénomination fait référence à la structure caractéristique des feuilles de la plante, qui sont souvent divisées en trois lobes.

Son nom savant : Cryptotaenia Japonica :

  • Cryptotaenia : Ce nom générique provient du grec "krypto," signifiant "caché," et "tainia," signifiant "bande" ou "ruban." Il fait probablement référence aux bandes ou aux stries présentes sur les tiges de la plante.
  • Japonica : Cela fait référence au Japon, le pays d’origine de la plante. L’épithète spécifique "japonica" est souvent utilisée dans la nomenclature botanique pour indiquer l’origine géographique d’une espèce, dans ce cas, le Japon.
Période de semis/plantation
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Période de floraison/récolte
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Méthode de culture
3 méthodes de culture proposées pour les graines biologiques de Mitsuba "Persil Japonais"
Semis de début de saison en mars
Semis de début de saison en mars

Semis de début de saison en mars

  • En mars, semez vos graines au chaud et à l’abri du gel. Maintenez votre terreau humide et assurez-vous que vos plantules reçoivent beaucoup de lumière.
  • En avril, laissez pousser vos plantes en godets. Et pensez bien à l’arrosage car au printemps dans une serre, un coup de chaud est vite arrivé !
  • En mai, vous pouvez les replanter au jardin. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de risque de gelée !
  • Pensez à bien pailler afin de limiter les arrosages.
  • Et à la belle saison, profitez de vos récoltes et cueillez d’excellents légumes, ou faites de magnifiques bouquets de fleurs et de feuilles !
Semis en mai en pleine terre
Semis en mai en pleine terre

Semis en mai en pleine terre

  • Fin avril, début mai, semez vos graines en plein champ. Au préalable vous aurez préparé votre sol : il faut qu’il soit "terre à nue" et exempt de racines (qui pourraient repartir plus vite que vos graines !) L’idéal étant de préparer son sol en installant des cartons à l’automne. Il suffira d’enlever ces derniers et de mettre un léger coup de binette afin de décompacter le sol.
  • Espérez une bonne pluie, sinon arrosez et paillez sommairement afin que la lumière et la chaleur puissent réchauffer le sol.
  • En juin, pendant la pousse de vos plantules, arrosez légèrement mais laissez vos plantes souffrir un peu afin de ne pas les habituer au luxe et laissez-les faire des racines qui iront chercher l’eau en profondeur !
  • Lorsque vos plantes sont assez grandes, éclaircissez si nécessaire et paillez beaucoup afin de limiter les arrosages.
  • Profitez bien de vos plantations, de vos récoltes et dégustez les légumes de votre jardin !
Semis d’été pour une floraison l’année suivante
Semis de fin d'été pour une floraison l'année suivante

Semis d’été pour une floraison l’année suivante

  • En été, préparez votre sol pour un semis. Un carton posé au sol au printemps peut vous aider à préparer votre sol. Il vous suffira de mettre un coup de binette sous ce dernier avant le semis. Une fois le sol préparé, semez vos graines et enterrez-les peu profondément.
  • Espérez une bonne pluie, sinon faite un arrosage et tenez humide jusqu’à la levée.
  • Vos plantes pousseront lentement pendant l’automne, passeront l’hiver sans trop bouger.
  • Au printemps suivant vos plantes profiteront des journées chaudes et vous en profiterez pour pailler !
  • La floraison ou la fructification aura lieu à la fin du printemps ou en début d’été.
Vertus médicinales

Les vertus médicinal du Mistuba

En médecine chinoise :

En médecine chinoise, cette plante est utilisée comme un remède pour renforcer le corps, traiter les problèmes de rétention d’urine et d’enflure, et soulager les symptômes du rhume causé par le froid. Elle est également employée pour soulager les douleurs abdominales et les goitres. De plus, on peut faire des cataplasmes avec ses feuilles pour traiter les morsures de serpents et d’insectes.

En 2018, une étude chinoise a révélé que cette plante présente des propriétés antioxydantes et antibactériennes. Elle a montré qu’elle pouvait neutraliser les radicaux libres, réduire la sécrétion de substances inflammatoires et inhiber la croissance des cellules hépatiques en laboratoire. Les composés actifs identifiés dans cette plante comprennent la lutéoline, l’apigénine et l’acide p-coumarique.

Récolter les semences

Comment faire ses graines de Mitsuba

  • Floraison et cycle de vie : Le Mitsuba ou Persil japonais (Cryptotaenia japonica) est une plante vivace rustique. La floraison intervient en juin-juillet-août, produisant de petites fleurs blanches discrètes en ombelles?.
  • Mode de reproduction : Cryptotaenia japonica est hermaphrodite? avec un système reproducteur allogame? (favorisant la fécondation croisée). Comme toutes les Apiaceae, les fleurs présentent une protandrie : les anthères? libèrent leur pollen avant que le stigmate? ne soit réceptif, empêchant l’autofécondation? d’une même fleur. La pollinisation est assurée principalement par les insectes (entomophile), l’action du vent étant presque nulle. Sans insectes, seulement 10% des fleurs produisent des graines viables.
  • Risques d’hybridation : Cryptotaenia japonica peut potentiellement s’hybrider avec Cryptotaenia canadensis (Mitsuba canadien), l’espèce nord-américaine étroitement apparentée. Ces deux espèces sont parfois considérées comme des sous-espèces d’une même entité.
  • Distance de sécurité d’isolation : Pour les Apiacées allogames, la distance d’isolement préconisée est de 500 m à 1 km minimum. L’encagement avec des insectes pollinisateurs (mouches obtenues par maturation d’asticots) ou la pose voile? peut être une solution.

Récolte des graines de Mitsuba

La fructification débute quelques semaines après la floraison, soit généralement en août-septembre. Les fruits sont des diakènes. Ils arrivent à maturité progressive sur la plante et deviennent brun clair à brun foncé. La récolte optimale intervient en septembre-octobre, lorsque les ombelles sont complètement sèches et que les diakènes se détachent facilement.

  1. Sélectionner les pieds vigoureux préservés exclusivement à la production de semences.
  2. Laisser les ombelles porte-graines sécher complètement sur la plante, ou couper et suspendre les tiges dans un lieu sec, ventilé et abrité de la lumière directe.
  3. Frotter délicatement les ombelles sèches entre les mains au-dessus d’un récipient pour libérer les diakènes.
  4. Nettoyer les graines en utilisant le vent, votre souffle ou un tamis fin pour éliminer les débris et fragments d’ombelles.

Conservez les graines dans un endroit sec, au frais et à l’abri de la lumière. Si elles sont correctement stockées, elles peuvent conserver leur faculté germinative environ 3 ans.

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