Graines biologiques d'Épazote
(Dysphania ambrosioides syn. Chenopodium ambrosioides)

Certifié Agriculture Biologique

Le sachet de 0,30 g de graines d’Épazote BIO

L’épazote est une plante aromatique incontournable de la cuisine mexicaine, avec un goût très particulier qui rappelle celui de la coriandre, mais en plus puissant. C’est une plante aromatique, médicinale, et surtout facile à cultiver au potager. L’épazote est une annuelle robuste qui supporte bien la chaleur et les sols pauvres. Une aromatique à découvrir !

2,90 €

Fiche technique

Caractéristiques	Catégorie Aromatiques: Epazote
Nom commun	Epazote
Nom vernaculaire et autres dénominations	Ambroisine/ Chénopode fausse ambroisie/ Thé du Mexique/Thé vert/ fausse ambroisie/ ambroisie du Mexique/ Ansérine vermifuge/ American Wormseed/ Ajasote/ Hierba hormiguera/ Pasote
Famille botanique	Amaranthacée/ Chenopodiacée
Nom latin	Dysphania ambrosioides syn. Chenopodium ambrosioides
Variété	Plante d'origine sauvage
Origine géographique	originaire d'Amérique centrale et du Sud
Nombre de graines par gramme	Environ 4000 graines par gramme.
Température de germination des graines	15°C à 30°C
Temps de germination	De 10 jours à 2 semaines
Durée de conservations des semences	Environ 4 ans

En savoir plus sur les graines biologiques d'Épazote

L’épazote est une des herbes les plus utilisées dans la cuisine mexicaine. Elle aromatise, entre autres, les soupes, les moles et les tamales. Elle possède de larges feuilles dentelées, à la saveur puissante, âcre et légèrement citronnée, mentholée et camphrée. Elle se consomme fraîche ou séchée.

L’épazote, connu scientifiquement sous le nom de Dysphania ambrosioides, est une plante annuelle ou vivace de courte durée, originaire d’Amérique centrale et du Sud. C’est une plante aromatique et médicinale. La plante dégage une odeur qui pourrait rappeler celle de la coriandre lorsqu’elle est froissée.

L’épazote a été introduit en Europe comme plante médicinale au XVIIe siècle par les missionnaires espagnols. Cependant, il a ensuite été utilisé comme condiment dans les cuisines du sud de la France.

L’épazote est également connu sous divers noms vernaculaires : thé du Mexique, thé des Jésuites, chénopode fausse-ambroisie, ambroisine, herbe aux vers, ansérine, fausse ambroisie, ansérin, ou encore épazote en français.

Comment cultiver l’épazote

L’épazote est une plante facile à cultiver.

Semis : Les semis d’épazote se réalisent au printemps, en avril-mai, lorsque les risques de gelées sont écartés. Semez directement en pleine terre, en surface, car les graines nécessitent de la lumière pour germer. Maintenez le sol humide jusqu’à la levée, qui intervient généralement en 1 à 2 semaines, à une température comprise entre 20 et 25°C.

Entretien : L’épazote est une plante peu exigeante. Elle tolère des sols pauvres et secs, mais préfère un sol bien drainé. Un arrosage modéré est suffisant, la plante résistant bien à la sécheresse une fois établie. Un bon paillage est toujours le bienvenu pour conserver l’humidité du sol.

Sol et exposition : L’épazote aime le plein soleil et préfère les sols légers, bien drainés, voire sableux. Elle tolère même des sols pauvres et légèrement calcaires.

Culture en pot : L’épazote peut très bien être cultivée en pot sur un balcon ou une fenêtre. Utilisez un pot d’au moins 20 cm de diamètre avec un substrat léger et bien drainé. Placez le pot en plein soleil et arrosez modérément, en laissant le substrat sécher entre deux arrosages.

L’épazote : une plante pour la cuisine

L’épazote est un incontournable de la cuisine mexicaine, utilisée pour son goût particulier et ses propriétés digestives. Cette plante aromatique au parfum puissant accompagne souvent les plats de haricots noirs, non seulement pour leur donner du goût, mais aussi pour réduire les ballonnements qu’ils peuvent provoquer.

Ses feuilles fraîches parfument des plats traditionnels comme les frijoles de la olla (haricots mijotés), les quesadillas de huitlacoche (quesadillas au champignon mexicain), ou encore les sopes (galettes de maïs garnies). Il est important de l’ajouter en fin de cuisson pour préserver son arôme.

Une petite recette de soupe aztèque
Et une recette de "papadzules"

Une plante pour soigner les plantes

L’épazote (Dysphania ambrosioides) est reconnue pour ses propriétés insectifuges grâce à sa teneur en ascaridole. En préparant un purin^? à base de feuilles et de tiges d’épazote, on obtient une solution efficace contre des insectes tels que les pucerons, les aleurodes (mouches blanches) et les acariens.

Pour faire un bon purin, vous pouvez consulter cet article. Ensuite, le purin est utilisé dilué à 20 % dans de l’eau (4 doses d’eau pour une dose de purin), en pulvérisation sur le feuillage. Vous pouvez ajouter un peu de lait de vache (10 %) dans votre préparation si le temps est pluvieux. Le lait, étant gras, adhère mieux au feuillage.

Son utilisation en paillage est possible pour limiter l’arrivée des pucerons et des autres petits ravageurs qui viendraient se délecter de vos plantations !

Des anecdotes sur l’Épazote

En Amérique centrale, l’épazote est brûlé comme encens dans des rituels religieux pour purifier les espaces. Certains chamans l’utilisent encore aujourd’hui dans des pratiques spirituelles et mystiques. Historiquement, on a attribué à cette plante des pouvoirs protecteurs contre les mauvais esprits.

Les Aztèques croyaient que l’épazote avait des pouvoirs magiques pour éloigner les mauvais esprits et purifier les maisons.

Origine du nom scientifique : Dysphania ambrosioides

Dysphania : Ce terme vient du grec "dys" (difficile) et "phanos" (visible), probablement en référence à la difficulté de différencier certaines espèces de ce genre.
Ambrosioides : Ce mot dérive de "ambrosia", qui signifie "nourriture des dieux" en grec, en raison de l’arôme fort et distinctif de la plante. Le suffixe "-oides" indique une ressemblance avec une autre plante appelée Ambrosia.

Période de semis/plantation

Période de floraison/récolte

Plante annuelle Vert Nouvelles variétés récolte 2024 Exposition mi-ombre Résiste à la sécheresse Sol pauvre Sol sec Jardin botanique Jardin des simples Jardin du fainéant Aromatique Comestible Insecticide biologique Médicinale Odorante Plante à purin

Méthode de culture

Semis en mai en pleine terre

Fin avril, début mai, semez vos graines en plein champ. Au préalable vous aurez préparé votre sol : il faut qu’il soit "terre à nue" et exempt de racines (qui pourraient repartir plus vite que vos graines !) L’idéal étant de préparer son sol en installant des cartons à l’automne. Il suffira d’enlever ces derniers et de mettre un léger coup de binette afin de décompacter le sol.
Espérez une bonne pluie, sinon arrosez et paillez sommairement afin que la lumière et la chaleur puissent réchauffer le sol.
En juin, pendant la pousse de vos plantules, arrosez légèrement mais laissez vos plantes souffrir un peu afin de ne pas les habituer au luxe et laissez-les faire des racines qui iront chercher l’eau en profondeur !
Lorsque vos plantes sont assez grandes, éclaircissez si nécessaire et paillez beaucoup afin de limiter les arrosages.
Profitez bien de vos plantations, de vos récoltes et dégustez les légumes de votre jardin !

Vertus médicinales

Propriétés médicinales de l’épazote

Vermifuge puissant : L’épazote est surtout connu pour ses propriétés vermifuges grâce à la présence d’ascaridole, un composé actif dans ses feuilles et graines. Il est traditionnellement utilisé pour traiter les infestations de vers intestinaux comme les ascaris et les ankylostomes.

Carminatif : Cette plante est utilisée pour soulager les troubles digestifs, en particulier les ballonnements, les flatulences et les coliques. C’est pourquoi elle est souvent ajoutée aux plats de haricots noirs dans la cuisine mexicaine.

Antispasmodique : L’épazote est reconnu pour ses effets relaxants sur les muscles lisses, notamment ceux du tube digestif, aidant à calmer les spasmes intestinaux.

Stimulant respiratoire : En infusion ou en inhalation, l’épazote peut être utilisé pour soulager les symptômes de maladies respiratoires comme la toux, le rhume ou les congestions bronchiques.

Antimicrobien : Les extraits d’épazote possèdent des propriétés antibactériennes et antifongiques, qui peuvent être utilisées pour traiter certaines infections mineures.

Se soigner avec les plantes est une bonne idée, mais pour obtenir de bons conseils, il est prudent de consulter un phytothérapeute. Celui-ci peut vous guider vers des plantes appropriées à vos maux et vous aider à bien diagnostiquer vos problèmes !

Usages vétérinaires

Vermifuge pour le bétail : L’épazote est utilisé comme traitement naturel contre les infestations parasitaires chez les animaux, en particulier les vers intestinaux (ascaris, ankylostomes). Les feuilles ou graines séchées sont parfois mélangées à l’alimentation des animaux (bovins, ovins, caprins, volailles) pour aider à éliminer les parasites intestinaux.

Réduction des infestations externes : Grâce à son odeur forte et à ses propriétés insectifuges, l’épazote peut être utilisé en décoction ou en purin^? appliqué sur la peau des animaux pour repousser les puces, les tiques ou les mouches.

Usage comme complément alimentaire : Dans certaines pratiques rurales, de petites quantités d’épazote sont ajoutées aux rations alimentaires pour améliorer la digestion des animaux, en particulier lorsqu’ils consomment des aliments difficiles à digérer.

Récolter les semences

Comment récolter les graines d’Épazote

L’épazote (Dysphania ambrosioides) fleurit généralement de juillet à septembre. Les graines peuvent être récoltées entre septembre et octobre, environ un mois après la floraison, lorsque les panicules brunissent et les graines sont fermes et sèches au toucher. L’épazote est principalement autogame^?, mais une pollinisation croisée par le vent peut se produire.

Pour récolter, attendez une journée sèche et coupez les panicules matures avec un sécateur. Placez-les dans un sac en papier ou secouez-les doucement au-dessus d’une bâche pour récupérer les graines. Étalez ensuite les panicules sur une surface aérée et laissez-les sécher à l’ombre pendant une à deux semaines. Une fois les panicules bien sèches, frottez-les pour libérer les graines, puis tamisez et soufflez pour éliminer les débris.

Les graines doivent être stockées à l’abri de la lumière et dans un endroit frais et sec. Elles conservent leur capacité germinative pendant 4 ans si bien conservées.