Graines biologiques d'Aubergine Violette de Toulouse
(Solanum melongena)

Hors stock
L’aubergine Violette de Toulouse est une variété ancienne originaire du sud-ouest de la France. Cette aubergine produit généralement une dizaine de fruits par pied et est assez précoce. L’aubergine Violette de Toulouse est une variété classique mais délicieuse !
Fiche technique
Caractéristiques Catégorie Aubergines: Aubergine
Nom commun Aubergine
Nom vernaculaire et autres dénominations  Aubergine de Toulouse, Aubergine Toulousaine
Famille botanique Solanacée/ Solanée
Nom latin Solanum melongena
Variété Violette de Toulouse
Origine géographique Originaire de la région toulousaine en France
Nombre de graines par gramme Environ 300 graines pour 1 g
Température de germination des graines 20°C à 25°C
Temps de germination 3 semaines
Temps de germination De 10 jours à 2 semaines
Nombre de fruits par pied Jusqu'à 10 fruits par pied
Poids du fruit

Entre 250 et 350 grammes par fruit.

Durée de conservations des semences Environ 6 ans

En savoir plus sur les graines biologiques d'Aubergine Violette de Toulouse

L’aubergine Violette de Toulouse est une variété ancienne, originaire, comme son nom l’indique, de Toulouse ! Il s’agit d’une variété hâtive qui produit généralement ses premiers fruits assez tôt dans la saison. Cette variété est assez productive et se comporte bien en culture de plein champ. L’aubergine Violette de Toulouse produit des fruits d’environ 20 cm, à la couleur violette et à la chair blanche. Son goût est doux et non amer. Le plant est trapu et buissonnant, une variété classique mais très intéressante pour sa précocité.

Comment cultiver l’aubergine

  • Comment et quand semer l’aubergine : L’aubergine se sème tôt dans la saison en raison de sa croissance lente et de sa germination longue. Il faut la semer au mois de février dans une caissette dans une serre ou derrière les carreaux. La germination peut prendre jusqu’à trois semaines selon la température. La température de germination des graines se situe entre 24 °C et 30 °C.
  • Comment cultiver l’aubergine  : Une fois germées, les graines d’aubergines vont commencer leur croissance dans une serre, dans un lieu chaud et lumineux. La croissance de l’aubergine est longue, mais normalement, si vous avez semé vos graines en février, le repiquage en pleine terre devrait pouvoir se faire en mai lorsque les gelées ne sont plus à craindre. Le repiquage se fait en plein champ dans un sol meuble et riche. Vous pouvez ajouter un peu de compost ou de fumier bien décomposé au pied de chacune de vos plantes. Respectez un espacement de 70 cm à 1 m selon les variétés.
  • Entretien de l’aubergine au jardin : Une fois en place, vous pouvez pailler vos pieds d’aubergine afin de limiter l’évapotranspiration et ainsi limiter aussi l’arrosage. Il est possible de tailler les aubergines en pinçant les gourmands en début de croissance afin de ne garder que deux ou trois charpentes (c’est la taille que nous utilisons dans nos jardins). Il est aussi possible de pincer l’extrémité des tiges après quatre étages de feuilles pour ne laisser mûrir que quelques fruits. Cette taille est plutôt recommandée dans les endroits frais ou où l’été est court.
  • Type de sol et exposition : L’aubergine apprécie les sols riches et bien drainés, une exposition plein soleil est vivement recommandée. Pour les régions où l’été est court ou pour les régions montagneuses, il est aussi possible de les cultiver intégralement sous serre.

Origine du nom savant de l’aubergine Solanum melongena

  • Le nom de genre Solanum, qui inclut les aubergines, pommes de terre, et tomates, a une étymologie riche remontant à l’époque de l’Empire romain. Utilisé pour la première fois par Pline l’Ancien, Solanum aurait des liens avec le mot latin "sol", pour soleil, probablement en référence aux plantes qui prospèrent dans les climats ensoleillés, mais il pourrait aussi venir de solare (apaiser) ou solamen (confort), en raison de certaines propriétés calmantes attribuées aux plantes de ce genre
  • Le terme "melongena" est quant à lui un emprunt complexe : il est dérivé de l’arabe bāḏinjān, qui lui-même vient du persan bādingān, passé par le grec ancien melongéna (μελιντζάνα). Ce voyage linguistique témoigne du chemin de l’aubergine depuis l’Asie du Sud vers la Méditerranée, puis l’Europe, à travers les échanges commerciaux et culturels des civilisations arabes, perses, et grecques.
Période de semis/plantation
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D
Période de floraison/récolte
  • J
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  • M
  • A
  • M
  • J
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  • N
  • D
Méthode de culture
Semis précoces de janvier
Semis précoces de janvier

Semis précoces de janvier

  • Au mois de janvier, semez vos graines à l’intérieur (à environ 20°c) dans des godets ou une caissette de terreau. Maintenez humide et laissez germer à la lumière.
  • En février, maintenez votre terreau bien humide et observez vos graines qui ont germé : si elles ont tendance à "tiger" (faire une longue tige qui penche vers la source de lumière) rapprochez la caissette d’une fenêtre.
  • Fin mars, début avril, repiquez vos plantules individuellement dans des godets. Vous pouvez les sortir dans une serre ou un abri lumineux. Maintenez-les hors gel ! Pensez bien à les arroser car dans une serre un "coup de chaud" est vite arrivé.
  • En mai (quand les gelées ne sont plus à craindre) repiquez vos plantes en extérieur.
  • Pensez à bien pailler pour limiter les arrosages.
  • Profitez bien de vos plantations, de vos récoltes, et dégustez les légumes de votre jardin !
Vertus médicinales

Les bienfaits de l’aubergine sur la santé

  • Apport en nutriments : L’aubergine est riche en fibres, en vitamines (notamment celles du groupe B, en particulier la vitamine B6), en minéraux comme le potassium, le magnésium et le manganèse, ainsi qu’en antioxydants.
  • Réduction du risque de maladies cardiovasculaires : Manger régulièrement des aubergines peut contribuer à abaisser le taux de cholestérol, ce qui favorise la santé cardiovasculaire et peut réduire le risque de maladies cardiaques.
  • Contrôle de la glycémie : Les fibres de l’aubergine aident à réguler la glycémie en ralentissant l’absorption des sucres dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou pré-diabétiques.
  • Effet anti-inflammatoire : Certains composés présents dans l’aubergine, comme les anthocyanes, possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent réduire l’inflammation dans l’organisme, bénéfique pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires telles que l’arthrite.
  • Soutien digestif : Les fibres alimentaires présentes dans l’aubergine favorisent une digestion saine en stimulant le transit intestinal et en prévenant la constipation.
  • Un légume pour devenir un génie ! : Les nutriments de l’aubergine, comme la vitamine B6 et les antioxydants, sont bénéfiques pour la santé du cerveau et peuvent aider à améliorer la fonction cognitive.
Récolter les semences

Comment produire ses propres graines d’aubergine

  • La floraison s’étend de juin à septembre.
  • Pour garantir la pureté variétale, il est indispensable de maintenir une distance minimale de 50 m entre deux variétés. L’aubergine est une plante autoféconde, ce qui signifie qu’elle peut se polliniser elle-même. Cependant, les insectes peuvent visiter les fleurs et créer des hybridations. Pour une petite production, il est possible d’envelopper une fleur avec un petit sachet avant son ouverture, afin de favoriser une auto-pollinisation parfaite. L’utilisation d’un voile? peut aussi être une solution.
  • Les fruits se récoltent bien mûrs, lorsqu’ils deviennent jaunes et commencent à se flétrir. Sélectionnez les plus beaux fruits sur les plantes les plus vigoureuses.
  • La méthode d’extraction des graines consiste à couper les fruits en petits cubes, les placer dans un grand récipient rempli d’eau, puis mixer lentement avec un mixeur aux lames émoussées. Pas d’inquiétude, les graines sont solides ! Elles tombent au fond du récipient, il suffit donc d’écumer la chair flottante et d’égoutter les graines.
  • Mettez les graines à sécher immédiatement dans un endroit sec et bien ventilé, car à ce stade, les graines d’aubergine germent très rapidement. Un ventilateur peut être un bon allié.
  • Une fois sèches, les graines d’aubergine doivent être conservées dans un lieu frais, sec, et à l’abri du soleil.
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