Graines biologiques d'Aubergine Tsakoniki
(solanum melongena)

Certifié Agriculture Biologique

Le sachet de 0,30 g de graines d’aubergine Tsakoniki BIO

L’aubergine Tsakoniki est une variété d’aubergine grecque ; sa couleur striée de blanc et de violet lui donne un bel aspect. Ses fruits qui poussent en grappes, allongés d’environ 20 cm, sont délicieux. Ils sont très réputés en Grèce. L’aubergine Tsakoniki est généreuse et productive.

2,90 €

Fiche technique

Caractéristiques	Catégorie Aubergines: Aubergine Tsakoniki, Melitzana Tsakoniki
Nom commun	Aubergine Tsakoniki, Melitzana Tsakoniki
Nom vernaculaire et autres dénominations	Tsakoniki Melitzana (grec : Τσακώνικη Μελιτζάνα), Leonidio Eggplant (anglais), Aubergine de Leonidio (français)
Famille botanique	Solanacée
Nom latin	solanum melongena
Variété	Tsakoniki
Origine géographique	Originaire de Grèce sur la côte est du Péloponnèse (Arcadie), au bord de la mer Égée.
Nombre de graines par gramme	Environ 280 graines par gramme
Température de germination des graines	20°C à 25°C
Temps de germination	De 10 jours à 2 semaines
Nombre de fruits par pied	5-10 fruits par pied
Poids du fruit	entre 150-250g par fruit
Durée de conservations des semences	Environ 6 ans

En savoir plus sur les graines biologiques d'Aubergine Tsakoniki

L’aubergine Tsakoniki est la variété grecque par excellence ; là-bas, elle est très réputée. Elle est originaire de la ville de Leonidio, dans la région de Tsakonia (Péloponnèse), où elle bénéficie depuis 1996 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). La Tsakoniki est réputée pour sa saveur délicate et sucrée, sa chair tendre sans amertume, et sa peau fine qui ne nécessite pas de dégorgeage au sel avant cuisson.

description

La plante forme un buisson compact et robuste de 60 à 90 cm de hauteur. Les plantes sont vigoureuses et produisent abondamment, souvent en grappes, avec plusieurs fruits mûrissant simultanément. Les fruits sont longs et cylindriques, ils mesurent environ 20 cm de long et 4 à 6 cm de diamètre. La forme est légèrement incurvée, avec une extrémité légèrement pointue caractéristique (un des signes distinctifs de la variété Tsakoniki). La peau est fine, lisse, brillante, magnifiquement striée de violet et de blanc. C’est une variété précoce ; ses fruits arrivent en 70 à 80 jours après l’implantation.

Origine géographique : L’aubergine Tsakoniki est exclusive à la vallée de Leonidio, petite ville de 7 000 habitants située dans la région de Tsakonia, sur la côte est du Péloponnèse (Arcadie), au bord de la mer Égée.

Comment cultiver l’aubergine

Comment et quand semer l’aubergine : L’aubergine se sème tôt dans la saison en raison de sa croissance lente et de sa germination longue. Il faut la semer au mois de février dans une caissette, dans une serre ou derrière les carreaux. La germination peut prendre jusqu’à trois semaines selon la température. La température de germination des graines se situe entre 24 °C et 30 °C.

Comment cultiver l’aubergine : Une fois germées, les graines d’aubergine vont commencer leur croissance dans une serre, dans un lieu chaud et lumineux. La croissance de l’aubergine est longue, mais normalement, si vous avez semé vos graines en février, le repiquage en pleine terre devrait pouvoir se faire en mai, lorsque les gelées ne sont plus à craindre. Le repiquage se fait en plein champ dans un sol meuble et riche. Vous pouvez ajouter un peu de compost ou de fumier bien décomposé au pied de chacune de vos plantes. Respectez un espacement de 70 cm à 1 m selon les variétés.

Entretien de l’aubergine au jardin : Une fois en place, vous pouvez pailler vos pieds d’aubergine afin de limiter l’évapotranspiration et ainsi limiter aussi l’arrosage. Il est possible de tailler les aubergines en pinçant les gourmands en début de croissance afin de ne garder que deux ou trois charpentes (c’est la taille que nous utilisons dans nos jardins). Il est aussi possible de pincer l’extrémité des tiges après quatre étages de feuilles pour ne laisser mûrir que quelques fruits. Cette taille est plutôt recommandée dans les endroits frais ou où l’été est court.

Type de sol et exposition : L’aubergine apprécie les sols riches et bien drainés ; une exposition plein soleil est vivement recommandée. Pour les régions où l’été est court ou pour les régions montagneuses, il est aussi possible de les cultiver intégralement sous serre.

Une petite histoire de l’aubergine Tsakoniki

En 1996, l’Union européenne accorde à l’aubergine Tsakoniki une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Seules les aubergines cultivées dans la vallée de Leonidio peuvent légalement porter ce nom, protégeant ainsi la variété contre l’imitation et garantissant un revenu pour des centaines de fermiers locaux. 🍆

La même année débute le festival Melitzazz (anciennement «  Festival de l’Aubergine Tsakonienne  »), organisé chaque juillet à Leonidio. D’abord simple fête gastronomique, il s’est transformé en événement multiculturel vibrant où des dizaines de chefs grecs et internationaux préparent des centaines de plats d’aubergine, des plus traditionnels (moussaka, papoutsaki, melitzanosalata) aux plus créatifs.

Le nom «  Tsakoniki  » fait également référence à la langue tsakonienne, dialecte grec unique, descendant du grec dorien de l’ancienne Sparte, contrairement au grec moderne qui descend de l’ionien-attique.

Connaissez-vous la vie secrète des aubergines  ?

Période de semis/plantation

Période de floraison/récolte

Plante annuelle Violet Nouvelles Variétés récolte 2025 Jardin vivrier Comestible

Méthode de culture

2 méthodes de culture proposées pour les graines biologiques d'Aubergine Tsakoniki

Semis précoces de janvier

Au mois de janvier, semez vos graines à l’intérieur (à environ 20°c) dans des godets ou une caissette de terreau. Maintenez humide et laissez germer à la lumière.
En février, maintenez votre terreau bien humide et observez vos graines qui ont germé : si elles ont tendance à "tiger" (faire une longue tige qui penche vers la source de lumière) rapprochez la caissette d’une fenêtre.
Fin mars, début avril, repiquez vos plantules individuellement dans des godets. Vous pouvez les sortir dans une serre ou un abri lumineux. Maintenez-les hors gel ! Pensez bien à les arroser car dans une serre un "coup de chaud" est vite arrivé.
En mai (quand les gelées ne sont plus à craindre) repiquez vos plantes en extérieur.
Pensez à bien pailler pour limiter les arrosages.
Profitez bien de vos plantations, de vos récoltes, et dégustez les légumes de votre jardin !

Semis de début de saison en mars

En mars, semez vos graines au chaud et à l’abri du gel. Maintenez votre terreau humide et assurez-vous que vos plantules reçoivent beaucoup de lumière.
En avril, laissez pousser vos plantes en godets. Et pensez bien à l’arrosage car au printemps dans une serre, un coup de chaud est vite arrivé !
En mai, vous pouvez les replanter au jardin. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de risque de gelée !
Pensez à bien pailler afin de limiter les arrosages.
Et à la belle saison, profitez de vos récoltes et cueillez d’excellents légumes, ou faites de magnifiques bouquets de fleurs et de feuilles !

Vertus médicinales

Les bienfaits de l’aubergine sur la santé

Apport en nutriments : Les aubergines sont riches en fibres, en vitamines (notamment en vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B6), en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le manganèse, ainsi qu’en antioxydants.

Réduction du risque de maladies cardiovasculaires : La consommation régulière d’aubergines peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui contribue à la santé cardiovasculaire et peut réduire le risque de maladies cardiaques.

Contrôle de la glycémie : Les fibres présentes dans les aubergines peuvent aider à réguler la glycémie en ralentissant l’absorption des sucres dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou pré-diabétiques.

Effet anti-inflammatoire : Certains composés présents dans les aubergines, tels que les anthocyanes, ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires telles que l’arthrite.

Soutien digestif : Les fibres alimentaires présentes dans les aubergines favorisent une digestion saine en favorisant le mouvement des aliments dans le tractus intestinal et en prévenant la constipation.

Un légume pour devenir un génie ! : Certains nutriments présents dans les aubergines, comme la vitamine B6 et les antioxydants, sont bénéfiques pour la santé du cerveau et peuvent aider à améliorer la fonction cognitive.

Récolter les semences

Comment faire ses graines d’Aubergine

Floraison et cycle de vie : L’aubergine (Solanum melongena) est une plante vivace cultivée comme annuelle sous nos climats. La floraison a lieu de juin à septembre.

Mode de reproduction : L’aubergine est hermaphrodite^? et autogame^? : elle s’autoféconde avant même que la fleur ne s’ouvre, le pistil^? restant généralement protégé au centre du cône d’étamines^?. Cependant, les insectes, particulièrement les bourdons, peuvent visiter les fleurs et hybrider les variétés entre elles.

Pollinisateurs et insectes visiteurs : Les bourdons sont les pollinisateurs principaux de l’aubergine, beaucoup plus efficaces que les abeilles domestiques. Les abeilles sauvages jouent également un rôle secondaire.

Risques d’hybridation : L’aubergine peut s’hybrider avec d’autres variétés de Solanum melongena si cultivées ensemble. Bien que théoriquement elle puisse s’hybrider avec des espèces sauvages de Solanum (S. incanum, S. aethiopicum), ces hybridations ne sont pas courantes en conditions de jardin.

Distance de sécurité d’isolation : Afin d’assurer la pureté variétale, isoler deux variétés d’aubergine d’au minimum 50 mètres. Pour une petite production il est possible d’envelopper une fleur avec un petit sachet avant qu’elle ne s’ouvre, afin d’avoir une auto-pollinisation parfaite. L’utilisation d’un voile^? peut être une solution.

Récolte des graines d’Aubergine

Les fruits se récoltent bien mûrs, lorsqu’ils sont jaunes et commencent à flétrir. La récolte intervient en fin d’été-automne.

Choisir les plus beaux fruits sur les plus belles plantes.
Couper les fruits en petits cubes, les mettre dans un grand pot rempli d’eau.
Mixer lentement avec un mixeur aux lames émoussées (les graines sont solides). Sinon il est possible de broyer la chair avec les doigts (c’est plus long !)
Les graines tombent au fond du pot. Écumer la chair flottante et égoutter les graines.
Mettez les graines à sécher immédiatement, dans un lieu sec et bien ventilé car à ce stade les graines d’Aubergine germent très rapidement. Un ventilateur peut être un bon allié.

Conservez les graines dans un endroit frais, sec et à l’abri du soleil. Elles conservent leur faculté germinative jusqu’à 6 ans dans de bonnes conditions de stockage.