Graines biologiques d'Aubergine Striped Toga

(Solanum aethiopicum)

L’aubergine Striped Toga, également connue sous le nom de Jiló ou aubergine africaine, est une variété fascinante et peu connue en Europe, mais qui occupe une place importante dans la cuisine de nombreux pays, notamment en Afrique de l’Ouest et au Brésil. Cette aubergine appartient à la famille des Solanacées, tout comme la tomate ! Mais ce n’est pas non plus l’aubergine que nous connaissons ; il s’agit d’un légume à part entière.

Les fruits de l’aubergine Striped Toga sont ovoïdes, mesurant environ 7 à 8 cm de long et 2 à 3 cm de large. Ils sont initialement verts avec des bandes foncées, puis mûrissent pour devenir jaune orangé zébré de vert avant d’atteindre une couleur orange uniforme. Elle peut atteindre une hauteur de 1,20 mètre et produit en moyenne entre 30 et 40 fruits par pied. La plante a un port dressé et est peu épineuse, facilitant ainsi sa culture.

Comment cultiver l’aubergine Striped Toga

• Comment semer l’aubergine africaine : La période de semis s’étend de mars à avril, avec une température de germination recommandée de 20-25°C. Il est conseillé de semer en intérieur, puis de repiquer les jeunes plants en godet lorsque les risques de gel sont écartés.

• Comment cultiver l’aubergine Striped Toga : Une fois repiquée, cette plante est facile à cultiver. Une bonne terre avec un peu de fumure ainsi qu’un bon paillage sont idéaux. Cette plante résiste bien aux chaleurs de l’été. Son port dressé lui assure une bonne tenue ; elle n’a pas besoin de tuteurage.

• Type de sol et exposition : L’aubergine Striped Toga pousse bien dans tout type de sol, à condition qu’il soit bien drainé. Une petite pelletée de fumier est toujours la bienvenue ! Une exposition en plein soleil est nécessaire.

• Comment récolter les aubergines africaines : Les fruits se récoltent lorsqu’ils sont immatures, avant qu’ils n’aient pris leurs couleurs orangées, avant même qu’ils ne deviennent jaunes. C’est lorsqu’ils sont jeunes que les fruits sont les meilleurs (selon nous, car nous n’aimons pas l’amertume ; plus les fruits sont mûrs, plus ils sont amers).

• Cultiver l’aubergine Striped Toga en pot : Il est possible de cultiver cette variété en pot. Pour cela, il faut avoir un balcon ou une terrasse bien exposée afin que les plantes puissent correctement s’épanouir. Pour une culture en pot, il faut trouver des contenants avec une grande contenance (au moins 10 L). Remplissez-les avec un mélange de 50 % de bonne terre du jardin et de 50 % de terreau de repiquage riche. Évitez le sur-arrosage et placez-les dans un endroit avec du soleil direct.

Comment se préparent les aubergines Striped Toga

L’aubergine Striped Toga est très utilisée dans la cuisine africaine. Ses fruits peuvent être préparés de plusieurs façons : crus en salade ou cuits en ragoût, frits, poêlés, au four... (À la fin de l’article, il y a une bonne recette !)

Contrairement aux aubergines classiques, le feuillage de cette variété est comestible. Il faut récolter les jeunes feuilles pour les cuisiner à la manière des épinards !

Histoire et origine de cette aubergine

L’aubergine Striped Toga, connue scientifiquement sous le nom de Solanum aethiopicum, bien que les origines exactes de cette aubergine soient encore débattues, elle est probablement originaire des régions d’Asie ou d’Afrique. Ses caractéristiques botaniques et ses utilisations traditionnelles dans ces régions suggèrent une longue histoire de culture et de domestication.

• Arrivée au Brésil au XVIIe Siècle : L’aubergine Striped Toga a été introduite au Brésil au début du XVIIe siècle. Elle est arrivée avec les esclaves africains amenés pour travailler dans les plantations de canne à sucre. Ces travailleurs ont apporté avec eux des graines et des connaissances agricoles. Depuis son introduction, l’aubergine Striped Toga a rapidement conquis le continent américain, particulièrement au Brésil. Elle est devenue un ingrédient prisé dans la cuisine brésilienne, où elle est souvent appelée "Jiló". Sa popularité s’est ensuite étendue à d’autres pays d’Amérique latine.

• En Afrique : Elle est cultivée dans de nombreuses régions d’Afrique, notamment en Afrique de l’Ouest, où elle fait partie des ingrédients de diverses recettes traditionnelles. Dans certaines régions du Nigéria, elle est appelée Ogunmo.

La recette BONUS !

Curry d’Aubergine Striped Toga

Ingrédients :

• 6 à 7 petites aubergines Striped Toga, coupées en dés
• 1 boîte de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• Huile de coco
• Sel, poivre et piment au goût !

Préparation :

• Préparer les légumes  : Les aubergines Striped Toga sont coupées en dés, l’oignon et l’ail sont hachés finement.

• Faire revenir l’oignon et l’ail  : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail, les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

• Ajouter les épices : Incorporer la pâte de curry rouge, le curcuma et le cumin dans la poêle. Faire cuire pendant quelques minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

• Ajouter les aubergines et le lait de coco  : Ajouter les dés d’aubergine dans la poêle, puis verser la boîte de lait de coco. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les goûts.

• Laisser mijoter  : Réduire le feu et laisser mijoter le tout à feu doux jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et le curry épaissi, environ 20 à 25 minutes.

Origine de son nom savant

Le nom scientifique Solanum aethiopicum provient de la classification botanique de cette plante et signifie "aubergine éthiopienne", soulignant son lien avec l’Afrique de l’Est

• Solanum : C’est le nom du genre, qui inclut plusieurs espèces de plantes, notamment les pommes de terre, les tomates et les aubergines

• aethiopicum : Ce terme fait référence à l’origine géographique de la plante, qui est associée à l’Éthiopie, une région d’Afrique de l’Est

Connaissez-vous la vie secrète des aubergines ?