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Caractéristiques | Catégorie Aubergines: Aubergine |
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Nom commun | Aubergine |
Nom vernaculaire et autres dénominations | Aubergine à bourse de Nagaoka / Aubergine obsidienne / Aubergine Japonaise |
Famille botanique | Solanacée/ Solanée |
Nom latin | Solanum melongena |
Variété | Nagaoka Kinchaku |
Origine géographique | Originaire du Japon dans la préfecture de Niigata |
Nombre de graines par gramme | Environ 280 graines par gramme |
Température de germination des graines | 20°C à 35°C |
Temps de germination | De 10 jours à 2 semaines |
Durée de conservations des semences | Environ 6 ans |
L’aubergine Nagaoka Kinchaku appelée parfois aubergine obsidienne est une variété à gros fruits en forme de bourse. Originaire du Japon, plus précisément de la région de Nagaoka, dans la préfecture de Niigata, cette aubergine est réputée pour sa douceur et son goût sucré. Elle est particulièrement appréciée dans sa région d’origine pour sa capacité à bien se tenir à la cuisson, ce qui permet de la frire sans risque qu’elle se décompose pendant la cuisson.
L’aubergine Nagaoka Kinchaku provient de la préfecture de Niigata, au Japon, une région célèbre pour sa production de riz. Cette préfecture est également connue pour ses variétés d’aubergines, cultivées pendant la période entre la plantation et la récolte du riz. Cette variété, appelée « aubergine à bourse de Nagaoka », est très ancienne, elle est cultivée depuis le milieu de l’ère Meiji (1868-1912). Elle est réputée pour sa douceur et est traditionnellement cuite à la vapeur avec un peu de gingembre et de sauce soja.
Cependant, en recherchant des infos sur le net, nous avons trouvé le témoignage d’un cultivateur d’aubergines de cette région au Japon, qui daterait cette variété de beaucoup plus ancien. Voici un extrait de cet article, qui explique pourquoi il n’est pas toujours intéressant de cultiver ces aubergines... (intéressant ! ) :
La famille de Kobayashi cultive des aubergines depuis la période Edo (1603-1868) et transmet les graines d’aubergines à Nagaoka de génération en génération. Kobayashi a la responsabilité de préserver ces graines d’aubergines Kinchaku et de les transmettre aux générations futures. C’est pourquoi il a ses propres convictions concernant la communication sur les aubergines auprès des personnes extérieures à la préfecture de Niigata.
« Je pense que l’expression "produit local et consommé localement" signifie en réalité que le corps humain et le sol sont indissociables. En d’autres termes, si vous mangez les aliments cultivés dans le lieu où vous avez grandi, vous resterez en bonne santé. C’est pourquoi je ne souhaite pas vraiment inciter les personnes extérieures à la préfecture de Niigata à cultiver des aubergine originaire de Nagaoka. Au lieu de faire sortir les aubergines de la préfecture, j’aimerais que ces personnes viennent à Nagaoka et les dégustent ici, » explique Kobayashi avec un sourire.