l’Oseille Sanguine
L’oseille sanguine, ou Rumex sanguineus, est une plante vivace originaire des régions méditerranéennes d’Europe, également présente en Asie et en Afrique du Nord. Elle possède de très belles feuilles en forme de flèche, souvent teintées de rouge ou veinées de rouge. La plante en touffe peut atteindre une hauteur de 30 à 60 cm.
Les feuilles de l’oseille sanguine sont comestibles et ont un goût bien acidulé. Elles peuvent être consommées crues en salade ou cuites comme légume. La plante étant aussi très belle, on peut la cultiver simplement pour le plaisir des yeux.
La couleur rouge des feuilles est le résultat d’une mutation naturelle, due à la présence de pigments appelés anthocyanes.
Comment cultiver l’oseille sanguine
L’oseille sanguine est une vivace facile à cultiver et à entretenir.
- Comment et quand semer l’oseille sanguine : L’oseille sanguine se sème en caissettes ou en godets de mars à juin. Elle peut aussi être semée en pleine terre dans un sol travaillé et exempt d’herbes folles. Pour les semis en godets, maintenez le substrat bien humide jusqu’à ce que les plantes aient 4 ou 5 vraies feuilles. À ce stade, vous pourrez les repiquer au jardin.
- Comment cultiver l’oseille sanguine : Repiquez en pleine terre en espaçant vos plants de 15 à 20 cm. Maintenez vos plants bien humides jusqu’à leur reprise. Pour les semis réalisés en pleine terre, éclaircissez vos plants lorsque ces derniers possèdent 4 ou 5 vraies feuilles. Paillez vos plants d’oseille dès que possible pour éviter l’évapotranspiration et limiter les arrosages.
- Type de sol et exposition : L’oseille sanguine aime les lieux frais et un peu ombragés. Elle pousse dans tout type de sol, même dans des sols lourds et compacts, mais elle n’aime pas beaucoup les sols calcaires.
- Entretien pendant la culture : L’oseille sanguine, même si elle peut se satisfaire d’un sol pauvre, s’épanouira dans un sol riche et humide. Vous pouvez, lors de son implantation, lui offrir une bonne pelletée de compost. Comme cette plante est vivace, il peut être intéressant, pour maintenir une bonne production, de lui apporter du purin? d’ortie au printemps les années suivant son implantation.
- Conseils de culture : Si l’oseille sanguine est dans un environnement qui lui plaît, elle peut presque devenir envahissante ! Il est donc important de penser à cela lors de son implantation. Si vous ne comptez pas garder les semences sur vos pieds, il peut être judicieux de couper les hampes florales en été afin que la plante se concentre sur la production de feuillage.
- Comment multiplier l’oseille sanguine : Vous pouvez multiplier la plante en récoltant vos graines et en les ressemant (plus bas dans la page, nous abordons en détail les procédés de récupération des graines). Mais plus simplement, vous pouvez, au bout de deux ou trois ans, déterrer vos pieds (au printemps ou à l’automne) et diviser la touffe avec un couteau propre ou une bêche. Cette opération est nécessaire pour redonner de la vigueur à vos plants tous les 4 ou 5 ans. Profitez-en pour amender un peu votre sol.
- Comment récolter l’oseille sanguine : On récolte l’oseille au fur et à mesure des besoins tout au long de la saison, en prenant soin de laisser des jeunes pousses afin d’assurer les récoltes prochaines. Lors de l’implantation (la première année de culture), laissez-lui le temps de se développer pendant l’été et ne récoltez les feuilles qu’à partir de l’automne.
- Maladies et ravageurs : L’oseille sanguine est une plante assez robuste, il est rare de la voir malade ! Si la saison est très pluvieuse, les escargots ou les limaces peuvent s’attaquer à l’oseille, mais ces derniers préfèrent largement les salades.
- Comment cultiver l’oseille sanguine en pot : L’oseille sanguine peut se cultiver en pot ou en jardinière. Pour réussir sa culture, il est important de choisir un pot assez grand et de bien drainer le fond de celui-ci avec une petite couche de gravier. Choisissez un terreau de bonne qualité, bien riche. Vous pouvez ajouter un tiers de terre argileuse. L’oseille se comporte bien en pot à condition de veiller à l’arroser régulièrement. Chaque hiver, vous pouvez la repiquer dans un pot plus gros afin de lui apporter du terreau plein de bons nutriments. Il peut être judicieux de lui offrir un petit engrais bio au printemps et en été (un arrosage sur cinq).
Une petite histoire de l’oseille
Les Grecs anciens l’appelaient "oxalis" en raison de son goût acidulé. Hippocrate, le célèbre médecin grec, mentionnait l’oseille dans ses écrits pour ses propriétés médicinales, notamment pour ses effets diurétiques et dépuratifs. Les Romains, quant à eux, utilisaient l’oseille dans leur cuisine. Pline l’Ancien, un naturaliste romain, a écrit sur l’oseille dans son encyclopédie "Naturalis Historia", soulignant ses usages culinaires et médicinaux.
La domestication de l’oseille remonte probablement à l’époque romaine, voire avant. Les Romains ont largement contribué à la diffusion de cette plante à travers l’Europe. Au Moyen Âge, l’oseille était couramment cultivée dans les monastères pour ses vertus thérapeutiques. Des traces de l’utilisation de l’oseille ont été trouvées dans des sites archéologiques, avec des graines et des restes de feuilles découverts dans des sites romains et médiévaux.
L’oseille une plante "bio-indicatrice"
Une plante bio-indicatrice est une plante qui informe sur la qualité des sols. L’oseille, ainsi que les autres plantes de sa famille, les Rumex, sont des plantes qui, lorsqu’elles sont présentes dans un terrain, donnent de bonnes indications sur son état. Les Rumex indiquent que les sols sont tassés, lourds ou chargés en argile. Leur présence indique bien souvent un excès d’eau et un sol riche. Elles indiquent aussi que le sol est acide.
Les Rumex possèdent de grandes racines pivotantes qui vont décompacter en profondeur. Leur présence va faire évoluer les sols vers des sols moins compacts.
L’oseille sanguine une plante tinctoriale
L’oseille sanguine peut produire des teintes allant du jaune au vert, selon les mordants et les conditions de teinture. Cependant, les couleurs obtenues avec l’oseille, comme pour de nombreuses plantes contenant des anthocyanes, peuvent avoir une mauvaise tenue au lavage et à la lumière du soleil. Les pigments solubles dans l’eau ont tendance à se décolorer plus rapidement.
Les racines d’oseille, riches en tanins, peuvent être utilisées comme mordant naturel. Les tanins aident à fixer la couleur sur les fibres, ce qui peut améliorer la durabilité des teintures.
L’oseille une plante pour soigner les plantes
L’oseille peut être utilisée en purin ou en infusion au jardin comme fongicide naturel. Elle est particulièrement efficace pour traiter les chancres sur les arbres fruitiers tels que les pommiers et les poiriers.
- Comment préparer une infusion d’oseille : Prenez 2 kg de feuilles d’oseille et 10 litres d’eau de pluie ou de rivière. Plongez les feuilles dans l’eau bouillante, puis éteignez le feu dès la reprise de l’ébullition. Laissez infuser le tout sous couvert pendant 24 heures. Filtrez le mélange avant de l’utiliser pour la pulvérisation.
En infusion ou en purin, la préparation est appliquée en pulvérisation pure sur les zones affectées. Après chaque pluie, il est conseillé de renouveler les pulvérisations jusqu’à la disparition du chancre.
Origine de son nom savant : Rumex sanguineus
- Rumex : Le terme Rumex est dérivé du latin et signifie "lance" ou "dard". Ce nom fait référence à la forme des feuilles de la plante, qui sont souvent en forme de flèche ou de lance.
- Sanguineus : Le terme sanguineus est également dérivé du latin et signifie "sanguin" ou "de couleur sang". Ce nom fait référence à la couleur rouge des feuilles de l’oseille sanguine.
