Amaranthus cruentus L.
Originaire d’Amérique du sud.
Plante annuelle de1,30 mètres à 2 mètres de hauteur, avec de beaux panicules orangés, dorés.
Plante entièrement comestible, les feuilles se mange en salade quand elles sont tendres, ou en épinard.
On peut consommer les graines à l’instar du quinoa.
Semis facile au printemps et la plante se ressèmera spontanément d’année en année.