La pimprenelle, une plante vivace rustique, est l’une des premières herbes aromatiques à émerger au printemps. Elle est appréciée par les lapins, et on la trouve spontanément en Europe occidentale, y compris en France, ainsi qu’en Asie, dans les prairies et les pâturages. Elle pousse en touffes et se propage par rhizomes sans devenir envahissante. Cette plante préfère les prés secs et les sols calcaires, s’épanouissant particulièrement sous un ensoleillement partiel à semi-ombragé. Il fut un temps où la pimprenelle était couramment cultivée dans tous les potagers.
Comment cultiver la pimprenelle
La pimprenelle est une plante aromatique vivace qui résiste très bien à la sécheresse.
- Comment semer la pimprenelle : La pimprenelle se sème au printemps ou à l’automne.
- Pour les semis de printemps, vous pouvez les effectuer en pleine terre à partir du moment où il n’y a plus de risque de gel, généralement en avril-mai selon les régions. Vous pouvez également les semer en godet en mars à l’abri, sous serre ou derrière les carreaux.
- Pour les semis d’automne, ils sont souvent réalisés en septembre en pleine terre afin qu’ils aient quelques mois de croissance sans forte chaleur avant de passer l’hiver.
- Type de sol et exposition : La pimprenelle aime les sols secs, rocailleux, sableux. Elle se plaît aussi dans le calcaire. Il lui faut donc un sol drainant et pauvre. C’est une plante qui apprécie le soleil mais qui pousse bien aussi à mi-ombre. Elle aime la chaleur et le sec.
- Rusticité : Cette plante est bien rustique, elle résiste jusqu’à -15°C, mais pour cela, il ne faut pas qu’elle ait les "pieds dans l’eau" !
- Conseil de culture : Il est possible de cultiver la pimprenelle dans des jardins humides. Il suffit de la cultiver sur une butte, et il est même possible de mélanger une brouette de sable à votre terre dans un coin du potager. Une fois implanté, il est possible de multiplier la pimprenelle en la divisant, cette opération se fait au printemps ou à l’automne.
Comment et quand récolter la pimprenelle
Une fois implantée, la récolte de pimprenelle s’effectue toute l’année. Il faut récolter les jeunes feuilles qui sont plus tendres.
On préfère consommer les jeunes feuilles fraîches plutôt que de les sécher, car le séchage altère leur délicat parfum. Leur goût évoque celui du concombre, ce qui les rend idéales pour agrémenter les salades ou rehausser les plats en sauce en association avec d’autres fines herbes.
Origine du nom savant : Sanguisorba minor
- Sanguisorba : Le genre "Sanguisorba" provient du latin "sanguis" signifiant "sang" et "sorbeo" signifiant "absorber". Le nom fait probablement référence à l’utilisation traditionnelle de ces plantes dans la médecine populaire, où elles étaient censées avoir des propriétés hémostatiques (capacité à arrêter le saignement).
- minor : Ce terme latin signifie "plus petit" ou "mineur". Il est souvent utilisé dans la nomenclature botanique pour indiquer une espèce ou une variété qui est plus petite par rapport à d’autres membres du genre.
- Pimprenelle : L’étymologie du mot "pimprenelle" est intéressante et son origine n’est pas entièrement certaine. Cependant, on pense que le terme "pimprenelle" dérive du latin médiéval "pipinella" ou "pipinela", qui était utilisé pour désigner différentes plantes herbacées.
L’origine exacte de "pipinella" n’est pas claire, mais il pourrait être associé au mot latin "piper", qui signifie "poivre". Cela pourrait être en raison du goût légèrement poivré des feuilles de pimprenelle.
