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Caractéristiques | Catégorie Aromatiques: Coriandre |
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Nom commun | Coriandre |
Nom vernaculaire et autres dénominations | Persil Arabe/ Persil Japonais |
Famille botanique | Apiacée/ Ombellifère |
Nom latin | Coriandrum sativum |
Variété | Coriandre cultivé |
Origine géographique | Origine méditerranéenne |
Nombre de graines par gramme | 80 graines pour 1 gramme |
Température de germination des graines | 15°C à 20°C |
Temps de germination | 3 semaines |
La coriandre (ou persil arabe) est entièrement comestible. Des racines, que l’on peut utiliser dans des plats d’inspiration thaïlandaise, jusqu’aux graines qui fournissent l’épice du même nom, en passant par les feuilles fraîches qui sont délicieuses !
Vous pouvez semer la Coriandre d’avril à mi-août et récolter ses feuilles deux mois après le semis.
Plante de culture facile !
Le terme « coriandre », vient du grec koriandron. Ce mot signifie « punaise (kori) mâle (andros) », par allusion à l’odeur forte des graines fraîches, qui rappellerait celle que la punaise mâle émet.
La coriandre est une plante antioxydante, qui permet de lutter contre l’apparition des maladies cardiovasculaires. Ses feuilles sont une source de vitamine K, qui aide à la bonne coagulation du sang.
Ses graines possèdent des vertus antispasmodiques et aident à lutter contre les flatulences.
– Il n’y a pas vraiment de risque d’hybridation car la coriandre est la seul représentante de son type botanique. Si l’on cultive plusieurs variétés il faut isoler les variétés au minimum de 500 m sinon faire un semis de printemps et un d’automne.
– Récoltez les ombelles lorsque la majorité des graines deviennent brunes. Récoltez-les avec un maximum de tige afin que les graines terminent de mûrir pendant le séchage. Les étaler sur un linge au sec dans un endroit ventilé.
– Battre, égrainer puis trier les graines à l’aide du vent, du souffle et/ou avec des tamis.
Vérifiez que les semences soient bien sèches avant de les stocker.
– Les conserver au frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.