Une recette de conserve à partager !

Voici une petite recette de ma grand mère !

Prenez :
– 1Kg de courgette râpé
– 1 gros oignon
– 2 ou 3 gousses d’ail
– 12,5cl de vinaigre balsamique (soit l’équivalent d’un verre de cantine !)
– 19cl d’huile d’olive (soit 1 verre et demi !)
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1 cuillère à soupe de miel
– Quelques herbes de Provence à doser au nez

Avec un épluche-légumes, ou mieux si vous avez un robot ménager : râpez 1kg de courgette.
Coupez l’ oignon et l’ail finement.

Ensuite,
mettez tout vos ingrédients dans une gamelle et faites bouillir rapidement.
Dès que ça bout, laisser 5min sur le feu.

Vous pouvez alors mettre en pots (type pots de confiture),
laissez le moins d’air possible, fermez avec le couvercle et mettez-les à l’envers.
C’est la même technique que pour la confiture !

C’est dans l’huile et le vinaigre que les courgettes se conserveront un an et plus !

On peut très bien remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre ou autre...
pour l’assaisonnement les herbes de Provence c’est sympa mais on pourrait mettre de la menthe, des graines de fenouil, etc...

Et puis à la place des courgettes, on peut aussi mettre d’autres légumes !
On a essayé le poivron : c’est excellent !