SEMENCES BIOLOGIQUES DE BETTE, BLETTE, OU POIRÉE

La bette (Beta vulgaris), également connue sous les noms de blette, poirée ou jotte, est une plante herbacée bisannuelle appartenant à la famille des Amaranthacées. Originaire d’Europe méridionale et atlantique, elle dérive de la bette maritime et a une longue histoire en tant que légume apprécié.

Les appellations varient selon les régions : blette en France, bette à carde au Québec, jotte en Vendée, ou poirée pour son utilisation dans la porée médiévale. Cette plante est également cultivée pour son côté ornemental, avec des pétioles colorés et un feuillage spectaculaire.

Sur le plan botanique, la bette appartient à la famille des Chénopodiacées Elle est très proche de la betterave et partage une histoire commune avec cette dernière, bien qu’elles aient été sélectionnées pour des usages différents : les racines charnues pour la betterave et les feuilles et cardes pour la bette.

La culture de la bette nécessite un sol frais, profond et bien ameubli. Elle est semée directement au printemps et peut être récoltée à partir de deux mois et demi après le semis. Les variétés à cardes voient leurs feuilles prélevées au fur et à mesure, tandis que les variétés à couper, comme la bette-épinard, sont coupées en entier, repoussant ensuite de nouvelles feuilles.

La bette est appréciée pour sa valeur nutritionnelle, riche en vitamines (A, K, C) et en minéraux comme le magnésium. On consomme principalement les côtes charnues des variétés à cardes, cuites de différentes manières, notamment en gratin ou à la vapeur. Les parties vertes des feuilles sont utilisées comme des épinards.