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Piment de Cayenne

Capsicum annuum

Variété originaire d’Amérique du Sud, vraisemblablement de Guyane.
Variété ancienne diffusée par les portugais à travers les quatre coins du monde au 15e Siècle.
Maturité 75 jours.
Force : 30 000 à 50 000 unités sur l’échelle de Scoville soit force 8.
C’est un piment « torride » !


Méthode de culture :

LA PUISSANCE DES PIMENTS

L’échelle de Scoville est une échelle de mesure de la force des piments inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville. Son but est de renseigner sur le piquant (pseudo-chaleur).
La capsaïcine est une des nombreuses molécules responsables de la force des piments.
Pour établir son classement, Wilbur Scoville préparait une solution de piment frais entier réduit en purée mélangé avec de l’eau sucrée. Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la sensation de brûlure du piment subsistait, il en augmentait la dilution. Lorsque la sensation de brûlure disparaissait, la valeur de la dilution servait de mesure à la force du piment.

Par exemple, un piment doux, ne contenant pas de capsaïcine, avait un degré de zéro, ce qui signifie aucune sensation de brûlure détectable même sans dilution. À l’opposé, pour les piments les plus forts, un taux de 300 000 signifiait que leur extrait devait être dilué 300 000 fois avant que la capsaïcine ne devienne indétectable.
Source wikipédia !


0,20 g de graines de Piment de Cayenne

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